罗沙琳德熟练的处理起吴前交给她的任务,电话拨通后用一口流利的英式英语与对方交流起来,交谈之间吴前简单的和詹姆斯梅打了个招呼。
不过最后吴前遗憾的得知,对方三人有事情在忙,今天临时接到邀请,一位老朋友当上了祖父,再过两个小时去法国的飞机就要起飞,至少要大后天才能回来。
“吴,你不要那么快离开英国,我和猩猩还有鼹鼠等你好久了,一定要等我们回来,银石赛道上我们一起玩!”詹姆斯梅在电话中“咆哮”,原本那位老朋友当祖父还没有那么快,可惜产期比预产期提前了一些日子。
吴前让罗沙琳德转达,一定会等他们回来的。
安静的车内,康纳甚至可以听到詹姆斯梅在电话中的咆哮声,他知道,如果不是关系很不错,不可能用这种语气交流,他心中百思不得其解,一位天朝年轻人怎么就和三个英国老头玩在一起了。
电话挂断,吴前从罗沙琳德手中接过电话,他非常满意罗沙琳德的容貌,就像随时都和自己喜欢的女星呆在一起的感觉,真是有意思极了。
“康纳,介绍几家米其林餐厅吧,到吃饭的时间了。”吴前道,在国内,米其林不太好用,天朝的菜什么时候也轮不到法国人来说了算,但到了国外,自然要相信最具权威的《米其林红色指南》了。
虽然米其林评判出来的摘星餐厅不一定符合天朝人的口味,但不得不说还是有一套非常严格的机制,能获得星级已经非常不错。
米其林评判一间餐厅的指标有6个:原材料的素质、不同味道是否很好地融合、烹饪技术、烹饪的创新性、是否物有所值、烹饪一致性。
这些标准并不适用于天朝烹饪。比如米其林讲究的烹饪一致性,一位厨师将同一道菜反复做100次,在口味上不会有明显波动,这就是烹饪的一致性。
造成这一原因的根本是,西餐厨师在烹饪食物时会完全按照菜谱来,在烹饪的过程中还会用到温度计、天平等度量衡工具,非常的严谨,所以在食物味道上会高度一致。
而天朝菜在烹饪时,大多是看厨师的手准,各种调味料的使用、火候的掌控拿捏,完全是靠多年经验来判断,技艺或许登峰造极,但却难保不会失手。
所以说,并不是天朝菜无法达到米其林的标准,而是完全不在同一条路上,各有各的标准。
“oh no,尊敬的吴先生,您不考虑一下科林西亚酒店的餐厅吗也非常不错的。”康纳在科林西亚干了很多年头,非常有归属感,很尽职的推销了一下。
吴前笑道:“在酒店吃饭有得是机会,既然出来了,就在外面吃吧。”
康纳遗憾的点了点头,道:“吴先生,2019年米其林的评选中,伦敦一共有家星餐厅,10家2星餐厅和58家1星餐厅。我着重为您介绍一下星和2星的餐厅吧……”
按照米其林自己的说法,一星代表同类别里非常好的餐厅,值得一尝其味。两星代表绝佳的厨艺,值得绕道前往。三星就不得了了,代表登峰造极的烹饪艺术,值得专程前往。无论什么技艺,只要到了艺术级别,都很了不起。
吴前心中感慨,到底是欧洲人弄得玩意,仅仅是伦敦就有这么多家米其林餐厅。
虽然近些年来,天朝有些餐厅也在朝着这份殊荣努力,但时至今日,天朝魔都在2019年只产生了1家星,8家2星和25家1星,差距很大。
甚至说,整个天朝,只有魔都和羊城有米其林餐厅,而对于为什么只有这两座城市有米其林餐厅,米其林是这么解释的:凡是被米其林收录的城市,说明这个城市的餐饮已经和国际接轨……
“呃……不用那么麻烦,既然是在英国,那你就从英国菜为主的餐厅中挑选一家介绍一下吧。”吴前道。
康纳很高兴吴前愿意品尝英国菜,现在很多人都说英国无美食,其实并不是英国无美食,只是英国的美食没落了,近几十年有不少厨师正在疯狂的挖掘着英国历史上的美食。
“吴先生,如果您想吃英国菜,我隆重的向您推荐一家今年刚摘取2星米其林殊荣的餐厅,dner b heston bnthal餐厅,这家餐厅主厨阿什利师从heston bntha,赫斯顿绝对算得上英国国宝级大厨。
赫斯顿自己经营的the fat duk“肥鸭餐厅”是以《爱丽丝梦游仙境》为主题的米其林三星餐厅。”
吴前虽然对伦敦的美食一窍不通,但还真对“肥鸭餐厅”有所耳闻,美誉为全世界最好的餐厅之一,于1995年开设,餐厅位于伦敦西部伯克郡的一个村庄内。
“康纳,那为什么不能直接去师傅开的‘肥鸭餐厅’呢”吴前有些疑惑的问道。
康纳摊了摊手,道:“几乎所有的米其林三星餐厅都需要提前很久很久预定,因为食材均是采自于世界各地,需要提前准备好,临时去是没有准备的,没办法接待。”
吴前恍然,按照这个意思,哪怕出了高价钱去到餐厅,人家也没有食材来招待。三星米其林餐厅的各种名堂不少,有的餐厅要求一定要穿正装才允许入内,有的只接待双数客人,比如2、4、6这样,有的则是限量供应,先到先得。
康纳见吴前脸上有遗憾神色,便道:“dbhb餐厅的主厨阿什利10多岁就在赫斯顿手下学艺,他和他师傅赫斯顿一起耗时10多年研究探索英国的美食历史,咨询食物历史学家、人类学家,在大英图书馆内花费了大量时间研究英国古菜,再用现代手法呈现古菜。
dbhb餐厅菜单上的料理,起源最早的可以追溯到十四世纪,阿什利和赫斯顿都是致力于挖掘古风为英国菜正名的厨师,争取让英国没落的美食再一次在使人眼前绽放光芒。”
“开车,走起,去阿什利开的这家餐厅试试,徒弟还真不一定就比师傅差劲。”吴前决定道,青出于蓝而胜于蓝的事情时有发生。
康纳收到指令立刻将车发动,罗沙琳德拿出一个十分袖珍的电子设备,有点像笔记本电脑,但是轻薄很多,屏幕也就一个半巴掌大,她查找出dner b heston bnthal餐厅的订餐电话,然后打过去提前预定了一下。
虽然米其林二星的餐厅没有三星那么多讲究,可最基本的提前预定还是有必要的,不然等上菜就要等一个多小时,非常难受。
dbhb餐厅坐落在伦敦文华酒店内部,可欣赏到海德公园的美丽景观,当吴前一行人赶到,已经是一个小时之后。
dbhb餐厅内设计采用天然材料如木材、皮革和钢铁,参考历史工艺,同时营造一种时尚现代的感觉。整体中规中矩,颜色既不是清雅路线也没有视觉冲击感,整体不够明亮,微微有一种土豪既视感。
走进餐厅,吴前感觉虽然是三叉(米其林对餐厅环境的评分)两星的米其林餐厅,但整体的环境氛围的确谈不上多么的惊艳,只能说是中规中矩。
餐厅内唯一的包间有人用餐,吴前和罗沙琳德被安排在一处景致非常好的窗户边。康纳自然不可能跟着一块到这里来就餐,他自己找了个地方吃饭去了。
虽然已经到了饭点,但在餐厅内就餐的人并不是很多,上座率大概在60。在就餐的人之中,吴前发现了亚裔人的身影,两位穿着打扮非常时髦精致的女士,偶然之间听到两人的说话,方知道是老乡。
两位美女大约0岁左右,她们也看到了吴前。吴前与对方相识一笑,算是同在异国的友好问候。
侍应引领吴前两位走到餐桌旁,罗沙琳德快步走到吴前那边将椅子往外拉出,方便其就坐。这个举动让侍应愕然了一下,暗道这位天朝先生真是太不绅士了,怎么还能让女士来挪椅子,他可不知道吴前和罗沙琳德的关系。
吴前感觉有些别扭,他拍了拍罗沙琳德的肩膀,道:“让我来试试这种礼节吧。”
罗沙琳德有些受宠若惊的道:“boss,这样真的好吗”
吴前没有说话,径直走到对面将椅子挪开,挥手示意,笑道:“罗沙琳德女士,请坐。”
罗沙琳德看了看吴前,没有再拒绝,迈着优雅的步子走到椅子前坐下,道:“boss,您太客气了。”
“绅士的礼仪,不分高低上下级,总统不也会为女士挪椅子吗”吴前坐回座位道。
站在一旁的侍应虽然听不懂中文,但他从罗沙琳德对吴前的态度可以看出,两者之间上下级关系非常明显。
“尊敬的先生,美丽的女士,菜品已经准备好,请问可以上菜了吗”侍应问道。
在这种餐厅吃饭,一般是不需要自己点菜的,主厨会安排好餐品,每一道菜之间的衔接非常有讲究,头一道菜的余味为会下一道菜做铺垫,一层一层的将味觉的享受推至巅峰。
罗沙琳德将侍应的话翻译给吴前,吴前点头表示没有问题。
十六道菜品按照相应的顺序一一呈现,这是吴前第一次吃地地道道的西餐,他的刀叉技术有些拙略,最后义正言辞的让服务员拿了一双筷子给他。
菜品很多,每一份都精致如艺术品,有些令吴前大感惊奇。
比如餐厅的镇店之宝,at fruit肉水果。一枚栩栩如生的柑橘搭配一片金黄酥脆的烤面包片。
柑橘表皮布满小坑洞,是冷冻之后水珠产生后的小气孔效果,柑橘上还插着一个绿色梗叶,完全以假乱真。切开后,内陷是鸡肝和鹅肝混合的酱,表层橘色果冻皮是果酱和吉利丁片制成。
鸡肝鹅肝慕斯经过层层过筛,口感细滑浓郁,几乎没有颗粒感,后味微甜,果皮则酸甜解腻,搭配得恰如其分。
面包片湿度极高,面包先刷上橄榄油打底,再加入百里香、迷迭香、蒜和香草油,在焗盘上烤出一道道漂亮的花纹,看起来就像牛排一样,入口酥脆,满嘴幸福流油。
觉得面包片好吃还可以免费续,不过考虑到这只是前菜,吴前并没有继续吃面包片的打算。
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