《精灵战队里的大厨》第四十一章 做菜不要冷锅下油

    “小风，乖不要怕，做完就不辣了。”

    说完，莫恩大叔也不管武凌风那可怜的眼神，继续自顾自地切着大葱，直到这根大葱全部被切成了块状。

    “而且啊，葱大，最后炒出来的味道才香。”莫恩指着堆在碗里的大葱对武凌风说。

    这时扎奥博也带着小次郎进了门，“对啊，齐鲁那边就一直有种说法，闻起来越辣吃起来越香。”

    武凌风看见小次郎，突然想起来小卡寄放到以太基金会参加莉莉艾的进化实验，那战队联赛他的那个战队不就相当于丢失了一个稳定的得分点。

    “没事，要比赛了我再去接它就好。只是如果要去外地打客场，那就没办法了。不过这也是为了小卡好，如果能早点弄明白小卡身体出问题的原因就好了。”

    小次郎挥了挥手，表示蛮无奈的。

    如果能说服小次郎再收服一只精灵去培养就好了，武凌风这么想着。

    两人坐下，各自掏出了一个手机，跟武凌风联机三人打起了游戏。

    厨房内莫恩大叔，则是把一开始切完的毛辫羊肉片拿了出来放在了一个碗里，准备开始腌制。

    “葱爆羊肉原本是一道老北平菜，腌制也不叫腌制，得叫码味。”

    莫恩大叔说着，就从之前买的调味料的袋子中拿出了一瓶酒，直接开了封就往碗里倒。

    “大叔你在那边吨吨吨吨地倒着什么我怎么越看越害怕。”

    “哦，这个啊，会稽那边出产的花雕酒，用来给肉调味效果非常好。”

    花雕酒是一种华夏传统黄酒，有着非常久远的历史，成品的花雕酒以年份为贵，越久越好。

    总体而言花雕酒的特点酒性柔和，酒色橙黄清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。

    不同的地方用来调味的酒都不一样，黄酒与料酒比较常见，有的地区也会用米酒，还有那么一种人会用白酒甚至是茅台就去调味，这就全看个人经济条件了。

    好了，千度科普到此为止。

    反正花雕酒也不算太贵，莫恩大叔买也是用的他自己的钱，即使买瓶几十年陈的花雕酒来做菜，甚至买瓶女儿红回来做菜，武凌风也管不着不是。

    莫恩大叔倒了小半瓶花雕酒下去，接着又往里了点加老抽调色，这才开始加少量的酱油、胡椒粉和香油。

    加完调味料，莫恩大叔从旁边拿起一副筷子开始顺着逆时针搅着碗里的毛辫羊肉。

    一边跟扎奥博和小次郎联机，一边偷偷观察着莫恩大叔操作的武凌风看了又问道:“一点盐都不加么”

    “不用加，羊肉吃淡不吃咸，这些就足够了。小风你也别玩了，来帮我搅一会肉，记得一定要按一个方向搅。”

    武凌风只好收了手机起身给莫恩大叔打起了下手，而莫恩大叔呢，把灶台点上了火，油也不加直接热起了锅。

    见武凌风不解，莫恩大叔不由感叹难怪这小子做出来的菜会有这么多黑暗料理，合着完全就是一个野路子，只能继续解释道。

    “这叫热锅下油，待会肉一下锅里，锅气立马就出来了。锅气呢就是食材受到高温时发生的一种化学反应，琼州那边叫镬气，具体就不说了，反正你也不会去记。”

    见锅已热，莫恩大叔往锅里加了点油，溜了溜锅就把肉加了进去，拿起刚才那双筷子把锅里的肉转了一下，颠一下锅，瞬间一股肉的香气就从锅里窜了出来。

    闻到这香味，连扎奥博和小次郎也玩不下去手机了，赶忙走到了莫恩大叔旁看着颠锅的操作。

    扎奥博闻着香味看着莫恩手中不断的操作，说:“博士，你这技术可真好。”

    “那可不是，我这二十多年又不是白练的。小风，拿个大点的漏勺过来，控下肉里的油，还有你这店的火力还是差了点劲道。”

    “不过这精灵肉烧起来确实不一样，比起普通羊肉更容易熟不说，你看，一加热这中间的油脂也出的更多。”莫恩大叔指着摆在漏勺里控油的肉说到。

    莫恩大叔再次用同样的热锅操作开始炒制大葱，但是这次额外又加了酱油料酒与老抽，这里料酒就不是花雕酒了，而只是普通店里卖的烹饪料酒。

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