”啊”所有的人包括林强在内,都已经惊呆。厨师长喃喃问道:”胡爷,您要亲自做菜”
”没听懂我说的话吗”胡维似乎陷入了某种古怪的兴奋之中,脸上泛起一丝不自然的红晕。
他在原地转了个圈,大声说道:”林强,给我打下手!”
”你们都去一边站着。要什么材料都给我帮忙拿过来!”胡维像驱赶苍蝇一样把后厨的家伙们赶开:”快快快,迟了就糟糕了!”
”这是闹哪样”林强还在纳闷,就听胡维大声说道:”给我拿一块嫩豆腐过来!”
厨师长飞快跑过来,捧上一块嫩豆腐。
胡维拿起刀子切下一块十公分大小的正方体,然后把刀子丢给林强:”切豆腐,把这块嫩豆腐给我切成一万条细丝!”
”啊”林强看着那块小小的嫩豆腐。胡维已经从旁边拿过一条丝瓜,丢到林强面前的案板上:”把这条丝瓜里面的瓤子掏干净,外面的瓜肉切成不间断的、一毫米厚的薄片。然后切成一毫米粗细的细丝,同样不能间断!”
林强木然看着胡维,胡维大声说道:”动手!我们师徒两个不能丢脸,怎么都要做出一份拿得出手的菜品!我现在开始做调味汤!”
林强拿起菜刀,在嫩豆腐上飞快切了起来。
他把嫩豆腐切成一百片薄片,然后在每块薄片上切一百刀。这样整块豆腐切完的时候,正好把豆腐切成了一万条细丝!
切好豆腐放在一边,林强又开始处理那条丝瓜。
切丝瓜的任务更加繁重,关键在于不能出现一点断裂,否则的话就要重新开始!
这边林强飞快展示自己的刀工,那边胡维打开大火,开始烹制高汤。
好在后厨里食材一切齐备,所有要用到的材料基本都有。
厨师长和其他厨师看着胡维和林强师徒两个闪电般的操作,都目瞪口呆站在一边,就像在做着一个不真实的梦境!
二十分钟之后。林强刚刚把丝瓜切完,胡维的高汤已经倒在了一只白瓷碗里。
他飞快把切好的丝瓜缠成一团放在高汤里,又把一万条嫩豆腐丝放在丝瓜的旁边,轻轻搅动让它形成一个嫩白色的圆球!
晶莹的高汤,淡绿的丝瓜和嫩白的豆腐团,形成一幅绝美的图案。胡维朝着厨师长摆摆手:”把这道菜送出去请老人家品尝!”
厨师长哆哆嗦嗦捧着白瓷碗走了出去。
胡维看看林强:”好了,翻江倒海!这道菜和九凤朝阳汤对刀工没有什么要求,你站在一边看我操作就行!”
林强站在一边,看着胡维的操作。
胡维不愧是厨艺大师,他的每一个动作简练干脆、准确无误,所有流程行云流水,给人一种别样的美感!
”原来这就是翻江倒海啊”林强看到胡维取过一条水蛇,把蛇皮剥去切成细丝,又把水蛇的骨头抽掉、用高汤烹煮,蛇皮用开水汆烫。保持蛇皮的脆感。
等到蛇肉吸饱了高汤,胡维把蛇肉放在一小盆凉开水里,把脆嫩的蛇皮铺在水面上,然后在水盆表面撒上一层蓝色的晶盐。
”快,三分钟之内晶盐就会融化,就不是翻江倒海的意思了”胡维让厨师长把这个菜端出去,又开始制作九凤朝阳汤。
九个蛋黄取出来,用温油凝固。蛋清在高汤里打散,铺成白色的一片。
把蛋黄轻轻放入调好味道的高汤里,辅以白绿相间的小葱,在碗中滴入一点辣油,让它慢慢散开。如同一轮红日漂浮在汤盆表面。
”林强,跟我走。”胡维亲自端着汤盆,林强跟在他的后面。从后厨里出来,走到老头面前,把汤碗轻轻放在桌面上。
老头面色平常,拿起汤勺在汤盆里使劲搅了一下,然后舀起一勺汤放在嘴里尝了尝。
”还算差强人意。”老头把汤勺丢在桌子上,看了胡维一眼。
林强看到胡维的脸上露出一丝喜色。似乎差强人意这四个字,已经是无上的褒奖!
在林强惊诧的目光中,胡维双膝跪倒在地,朝着老头恭敬磕了三个响头,口中大声叫道:”拜见师祖!”
”我的天哪”林强瞬间惊呆。
他怎么也想不到这个看上去破烂不堪的老头,居然会是胡维的师祖!
”你小子跑到哪里去了。让我在楚州等了你怎么久”老头看着趴在地上的胡维,眼神中露出一丝温暖的光芒:”起来吧,你也成名立万了,不必行这样的大礼!”
”礼不可废!”胡维这才站起来,细细看着老头,眼中闪动着泪光:”师祖,您受苦了!”
”没事没事,其实挺有意思的。”老头呵呵笑着摆摆手:”你的刀工不错啊,似乎比过去还有所精进!”
”不是我的刀工!”胡维急忙转身说道:”这是我新收的徒弟林强,刚才的千丝吊一线,是他亲手做的!”
”不错啊小子!”老头玩味看着林强:”你跟着胡维才多久,就有这么厉害的刀工!”
林强急忙上前一步。学着胡维跪倒在地给老头磕头,一面大声说道:”拜见曾师祖!我的刀工还很不成熟,需要继续磨练!”
”你倒是很谦虚啊。不知道品性怎么样,是不是也像陈道那样不堪入目!”老头淡笑说道,眼神如电在林强身上扫过!
”林强没问题。我不会在同一个地方跌倒两次!”胡维急忙说道:”这次我回来,就是要让林强替我报仇血恨!”
”起来吧!”老头摆摆手,林强急忙从地上爬起来。乖乖站在胡维身后。
”有仇报仇,君子所为。”老头点点头,眼中闪过一丝厉色:”艺派那边,怎么会有董家那样的败类!不过你也不怎么样,还不是收了陈道这样的逆徒!”
”师祖教训的是!”胡维急忙说道:”我已经知错了!”
”你这次回来报仇,算是奇兵突出。”老头点点头:”但是有一件事情,不知道你有没有想过”
”师祖请赐教。”胡维恭敬说道。
”你要让董山和陈道跟你赌,你有赌注吗”老头看了胡维一眼:”他们要是不跟你赌怎么办”
”我准备用自己的这条命做赌注,和他们博一把!”胡维冷硬说道:”如果他们不应战,那只好杀上门去,跟他们好好算算账!”
”看来你现在实力不错。”老头看了林强一眼:”林强,你的水准不低啊,我都看不透你的虚实!”
”曾孙我有一点点实力,自信能够摆平董家和陈道。”林强点头说道:”可是我们还是期望,能够在厨艺大赛上、正大光明的把场子赢回来!”
”不错的小子。”老头点点头:”想要赌,就要有对方无法拒绝的赌注。三年前对方拿技派和艺派之争来说事、逼你就范,这是君子可欺之以方。
对董家和陈道那样的小人,就只能动之以利!”
他从自己的后腰慢慢摸出一个黑色皮囊包裹的扁平物事,放在面前的桌子上:”这次争斗不光是你一个人的事,也是我技派的事。我借给你一个赌注,对方肯定无法拒绝!”
”这是……”胡维嘴唇哆嗦,看着桌上的皮囊,失声叫道:”天厨刀!师祖,这件宝贝,万万不能拿出来作为赌注!”
”怎么,你对自己毫无信心吗”老头微微一笑:”再珍贵的东西,如果不拿来用、就是废物一个。我们拿祖先从艺派手里抢回来的’天厨刀’做赌注,董家根本无法拒绝!”
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