结海楼的初代厨师全部都是师出吴门,师从吴驹,是吴驹亲手调教出来的。
在确定开酒楼的这个计划后,吴驹还正儿八经的教导他们做菜,每天至少学十几道菜,花了老鼻子劲才把八大菜系弄了个七七八八,也正是那段时间上到王宫下到吕府,甚至是吴府周围的街坊邻居都受到了福泽,毕竟这么多菜吃不完,吴驹总会邀请他们去做客。
之后这些厨师又发展出了“下限”,有了二代厨师、三代厨师,现在甚至在发展第四代。
他们的厨艺不说炉火纯青,也算得上是神功大成了。
做的菜有吴驹八分水准,味道自然也就不用说。
开业不到一小时,俘获了大批大批食客的芳心(划掉)。
是味蕾。
在这个以炖煮的时代,后世的厨艺简直就是降维打击。
什么炒爆熘炸烹煎烧焖煨炖蒸煮烩炝腌拌烤卤焗煲……光说都要半分钟。
结海楼菜单上那些菜,更是囊括了古往今来国内外,八大菜系都齐了,起码有个几百道菜。
食客们哪见过这阵仗,哪里品尝过如此美味啊!
一时间,随便在酒楼找张桌子,找个雅间,皆能听到对结海楼的称赞。
“和这里的菜一比,我之前吃的菜那可真是味如嚼蜡啊……”
“就是,跟结海楼一比,外面那些酒楼真是弱爆了!”
“环境好,服务好,菜更好,价格还亲民,这样的酒楼不好找啊!”
“当你们做出这样的评价时,就注定了咸阳城这些酒楼要经历一场暴风雨了。”
“果然,吴驹对我们来说是福音,对同行来说是灾难啊!”
“小二!菜单拿来,我再加几个菜!”
“那个客官,我们这边是倡导节约,严禁浪费的,如果吃不完的话有可能被拉入黑名单哦。”
“没事,吃一顿这等珍馐美味,被拉入黑名单也值了。”
“额……”小厮眨巴眨巴眼睛。
“开玩笑的,这么好吃的菜怎么会浪费呢?速速拿来。”
结海楼深处,吴驹招呼完子楚等人,借着方便之名起身暂时离席。
他旋即穿过回廊,一直到达前面,找到了负责管理结海楼的陈石复,他原本是吴府的厨子,也是最早从吴驹那学习厨艺的人,吴驹见他有些文化,并且颇有管理才能,就提拔他进了管理层,负责管理结海楼。
“怎么样?有没有问题?”吴驹问。
“放心吧吴卿,一点乱子都没出,大家都对我们的菜赞不绝口呢!”陈石复兴奋的答道。
“那就好。”吴驹点点头:“看着,有什么事第一时间向我汇报,去哦去转转。”
“是!”
吴驹旋即来到用餐区,竖起耳朵仔细倾听周围的人都在聊些什么。
“这鱼香肉丝真下饭啊,除了没有鱼,其他都挺好。”这是探讨菜品质量的。
“我喜欢这个叫啃得基的分类,这里的菜真特喵的好吃!”
“话说这都什么奇奇怪怪的名字,鱼香肉丝没有鱼,夫妻肺片没有扶起,啃得基没有……”这是讨论名字的。
“这个火锅我觉得不错!”
“东坡肉是真的好吃,不知道是用什么珍奇异兽的肉做的。”这是讨论食材的。
“食髓知味啊,我决定了,以后每周至少要来结海楼吃一次饭,抚慰我的肚子。”这是日后的常客。
除了讨论这些之外,吴驹也听到了一些让他很满意的话。
“这些菜绝对用的调料不止油盐糖醋啊!否则也不会有这么复杂的味道。”
“你这话倒是提醒我了,这道名叫盐焗鸡的菜用了大量的盐,按理说光是盐的价格就绝对超过了菜品的价格,那为何这道菜能这么便宜?”
“怪哉!怪哉!”
几个吃完准备离开的人如此讨论道。一看就是很有经验,并且对厨艺有研究的老饕了。
吴驹发现持有这样疑问的人还不在少数。
这是个好时机!
吴驹来到大厅,招了招手,朗声说道:“大家吃的可还好?”
大厅里准备离开的和刚准备进门的食客都被吴驹吸引了。
见吴驹现身,那些刚吃完饭的食客纷纷说道:“简直不要太好!”
“这辈子没吃过这么好吃的菜!”
“良心酒楼啊!”
吴驹听着这些评价,微微露出笑容。
待声音渐止,他接着说道:“我们结海楼的菜之所以这么好,一是庖厨的厨艺好,二是食材好,但其三,还得是这调料的功劳。”
“此话怎讲啊?”
“别说,这用的调料确实比其他酒楼多了很多,就是不知道用的都是什么。”
“估计又是吴卿的新发明!”
群众里有人捧哏,吴驹也就顺着他们的话往下说:“有些朋友说对了,结海楼确实用了很多新的调味料。”
吴驹给同样一旁的陈石复递了个眼色,对方心领神会,小跑离开,不一会拿回来一大堆调味料。
“给大家介绍一下,这是醋,这是酱油,这是胡椒粉……”
“还有这个,这个大家应该都认识,这是油。”吴驹提着个玻璃做的油瓶说道。
“不对啊,这油为什么不会凝固啊?”有人发问。
“因为这并非是牛油、羊肉之类的动物油脂,而是植物油脂。”
“植物油脂?”
“就是从植物中提取的,这是大豆油,还有棕榈油,芝麻油等等……现在结海楼的炒菜,八成都是用的这种植物油!至于味道如何,大家应该都是有目共睹的!”
众人纷纷点头。
他们中有经验的却是能感觉到炒菜中用的油并非动物油,只是没想到竟然是从植物中提取的。
吴驹所展示的这些新奇的调料令他们很感兴趣。
“还有这个,重头戏!”吴驹从一个油纸包中倒出一大把白色颗粒:“这是盐!”
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