民以食为天,食以盐为先。
食盐自古以来就是非常重要的资源,古代是被官方控制着的财富,看过戏说乾龙的人都知道,里面有一个故事讲的就是贩私盐的案子,因为这东西在那时候真的太贵了,很多人甚至冒着生命危险走私。
而酱菜最主要辅料就是食盐和酱,首先要将新鲜的蔬菜用盐彻底的腌透,然后再用酱腌制,让酱彻底的将食材给吃透,这样才能得到口味鲜美,味道丰富的酱菜。
酱的选择同样也是非常重要的,全世界上的酱种类太多了,不同的国家有不同的制作办法,做出来的酱味道也是各不相同。
发国有鹅肝酱,尔罗斯有鱼子酱,米国和鹰国等西方国家有果酱,西红柿酱等等,东日国的味噌豉酱更是闻名全世界,而要说做酱最地道最完美的国家,华夏说第一,其它国家就不敢说第二。
因为华夏人民可以用更多的食材制作出口味更加丰富的各种酱,黄豆酱,西红柿酱,甜面酱,北方大酱,辣椒酱等等,可以说天南海北几乎都有酱料的制作,同样每一种酱料也都是让人回味无穷的极品调味料,甚至有些酱料根本就不用放在食材中,直接用食材沾着就能吃。
最典型的莫过于北方的大酱,很多人都知道东北有道非常出名的美食,叫大葱蘸大酱,有人会说这玩意有什么吃头啊,大葱恨不得能把人给呛死。
大葱的味道确实天南海北大同小异,但是区别就在于酱料的不同,现在的很多饭店上这道美食的时候,酱料已经简化了,都是一些从超市里面现买的罐装酱,这种酱有好处也有坏处,好处就是食用方便,买过来打开之后就可以吃了,坏处就是它没有自家酿制的酱香,而且这种酱大部分都是豆瓣酱。
而在以前时候的北方,酱这种东西不是用豆瓣做出来的,而是用面粉,具体来说是用馒头,让其发霉,然后暴晒,等晒到位之后,加入水搅拌,放入酱曲,再将其用一层塑料薄膜或者是其它的东西盖起来,放在房顶或者是制作的高架子上暴晒,这个时候也不能不管不问,而是要隔段时间搅拌一次,让其发酵完全,发酵透彻。
在每次搅拌的过程中,你就会发现大酱的颜色会发生变化,刚开始甚至会有些发绿,等到晒段时间之后,又会变成棕红色,这个时候其实已经可以吃了,酱的味道已经很浓厚了,但并不是最完美的,最完美的大酱还在后面,等到你继续暴晒搅拌,大酱的颜色会继续加深,一直到最后变成黑色,猛一看好像一盆沥青一样,但是等到你用筷子或者是大葱挑起来一些就会发现,那不是黑色,而是一种深深的酱红色,颜色极其厚重,味道极其鲜美,甚至离很远你都能够闻到那种让人口水直流的酱香味道。
这种大酱才是真正的北方大酱,用这种大酱做菜,你根本就不用再添加酱油了,而是用这种酱就能够完美的解决,而且比酱油的味道还要好很多,健康很多,因为这是最绿色丝毫没有添加任何化学物品的酱料。
优质的酱料,优质的食材,二者搭配在一起,从而就形成了闻名世界的华夏酱菜。
豫南省莫氏酱菜在青朝的时候就已经是贡品了,是皇宫帝王喜爱的美食。
京都六必居则是当下最著名的酱菜,因为它已经上了国宴。
另外扬州酱菜则是历史悠久的酱菜,随唐时期就已经很出名了,现在也是远销海内外。
还有其它各个地方的酱菜,比如陕北酱菜,东北酱菜等等,也都是极其出名。
蜜汁辣黄瓜,这是一道非常普通的酱菜,在华夏很多地方都有,因为这种酱菜吃起来口感好,酱香味浓厚,微微甜的感觉让人留恋难忘,另外就是别看这种黄瓜是腌制过的,但是吃到嘴里面它还是会有很明显的脆口感,也就是说这种美食可以改变黄瓜的味道,但是却改变不了黄瓜的质感,这才是一根最顶级的酱黄瓜。
叶飞说完接下来制作蜜汁辣黄瓜,这道美食其实还不同于一般的酱菜,因为它还有一种味道,那就是辣,所以就比其它的酱菜多一种材料,那就是辣椒。
“蜜汁辣黄瓜,这也算是一道饭前菜,非常开胃,对于老人来说饭前吃点这东西最好不过,我们接下来就将其呈献给大家。”
说完,叶飞从储物格里面拿出来了几根黄瓜,这黄瓜不大,就好像刚刚长成一样,甚至在其顶端还有小黄花存在,一根根水灵灵的可爱。
“这么小”
“呃我家黄瓜初长成”
“噗逗比,不过说真的这黄瓜也太小了吧,这么小的黄瓜吃起来有种青涩的味道,不好吃啊。”
“搞什么飞机,嫩黄瓜才好吃,那叫清香味道。”
“一个个不懂别瞎掰,叶神既然用这种黄瓜,就一定有他的用意,你们只需要对两只眼睛就可以了。”
叶飞将几根黄瓜先放在了台子上,然后又拿出来了几根,前前后后加起来正好十根,每一根都是小黄瓜,每一根黄瓜的顶端都有一朵小黄花。
“黄瓜,这种东西对于大家来说应该是非常熟悉了吧而且在前面的一些美食中我们也有用到过,不过主要是用它们来雕刻装饰,并没有作为主要食材,而今天这道美食咱们的主角就是黄瓜,大家也都看到了,我们选用的黄瓜比较小,具体来说是刚刚长成的嫩黄瓜,瓜花还没有脱落,
猜你喜欢
- 超级大主播
- 重生过去、畅想未来、梦幻现实,再塑传奇人生!
- 酩酊醉
- 咸鱼主播夏醇在打算结束直播的这一天 捡到了一个颜值逆天、自带特效的男人 由此开始了全星际都在看他投喂老攻的日子 阎浮“其实我不需要吃东西 夏醇“那为什么一到开饭时间你就出现 阎浮“因为一开始,你说我只能在开饭时间出现。为了能在你身边呆一会儿,我也是蛮拼的 夏醇 可大可小可妖孽可卖萌攻X武力值与厨艺齐
- 江南不在
- 失业大学生罗德参加一个户外活动,本以为会获得一笔丰厚的奖金,谁知竟然发生意外被系统绑架了,从此以后直直播,吃吃鲨鱼,野生动物,冒冒险,欣赏自然美景,感受田园风光,回归最原始的自然。系统“想明白活着的真正意义么?YES或NO“NO”看着系统那上面无比神奇的商品,罗德怒:为什么所有的东西都要做任务才能获
- 醉酒千年
- 他是全网最牛的主播 他的粉丝上亿 一场直播销售额突破十亿 他被誉为全球最有影响力的超级主播 叶东微微一笑“我还是喜欢别人叫我叶大厨 温馨提示:这是一个温馨有爱的故事,故事很长,听我慢慢给你道来 百万完结作品保证,请放心阅读。
- 万燚
- 【第四届全国现实主义网络文学征文大赛】参赛作品
- 清风拂烟
- 激萌的萝莉,热血的少年,为打破次元壁一往无前!
- 深蓝Hx.
- 肆意挥洒激情的游戏人生,打破现实框架的无尽幻想!
- 飞翔的熊猫
- 万界超级主播
- 云叶长歌
- 颜烟是江湖人人垂涎的华筵岛首席佳肴大师,人送“食神”美誉。她的毕生追求就是吃遍天下,烹饪无上美味。然而,无味不欢的她穿越到了只有无滋无味营养剂,科技发展空前盛况的星际大时代。嘴里快淡出鸟的颜烟简直不能忍!不知人生有五味,酸、甜、苦、辣、咸?没关系,来个直播,让全星际都臣服在美食的诱惑下!