问话你得有水平,要不然很容易让人误解的。
就像低糖柠檬茶这货,见人家老韩都能帮助叶飞和面,而且和的还是雪里霜这种极品的面粉,直接开口问摸起来滑不滑。
大哥,你说清楚啊,你知不知道这样问很容易让人误解的
直播间的很多人都好想揍这货。
老韩也是被问的一愣,然后哈哈大笑了起来,道:“滑,非常滑。”
众人再次:“......”
我靠,韩博党,你是认真的吗你个老不修啊,这问题也能回答吗
不过老韩紧接着道:“我还是第一次接触到这么极品的面粉呢,真的很滑腻,就好像上好的丝绸一样,大家别误会啊。”
观众全都开始刷笑脸,觉得这人也是很好玩的。
现场,老韩让在一旁,叶飞接着做水面筋。
面团已经被老韩和的差不多了,叶飞又揉了几下,这才说道:“面团我们和好了,可能有的朋友不知道这个好指的是什么程度,其实很简单,面团的硬度比包饺子做包子的面团软一些就可以了,当然也不能太软,太软了也不成形,现在我们面团做好了,接下来就是放入水中醒面。”
“呃等等,叶神,是不是搞错了”青青水蜜桃赶忙问道。
叶飞一愣,不明所以道:“怎么错了”
“你刚才说什么放在水中醒面这醒面还要放在水中吗这玩意要是放水里面,一会儿不是又变成面糊了吗”
“没错,你问的这个很关键,我们要做的是水面筋,这个醒面的步骤一定是在水中,至于会不会变成面糊,大家很快就知道。”
说完,叶飞在一个干净的青瓷盆里面放了适当的水,然后将干净光滑的面团放了进去,这水不是太多,将面团放进去之后刚刚露出一个小尖尖,然后将青瓷盆放进了一个储物格开始醒面。
醒面需要的时间差不多要二十分钟左右,趁这个时间叶飞开始做馅儿。
他刚才已经给观众说过了,这道美食的馅儿主要就是三种材料,鸡肉,猪肉和虾仁,鸡肉叶飞用的是蓝羽鸡的鸡胸肉,而猪肉则是肥四瘦三的顶级松香猪五花肉,虾仁取的是大河虾的虾仁。
鸡胸肉和五花肉切成丁,然后大河虾去皮将虾仁取出之后也切成丁,鸡肉丁和虾仁丁放在一起,直接开始剁肉馅。
不管是做包子还是做丸子,对于肉馅的处理叶飞一直都是亲自动手用刀剁,因为这样做出来的馅儿鲜香多汁,吃起来更加的可口美味。
鸡肉和虾仁馅儿做好之后,将其放在一个盘子里,当然了,鸡肉多一些,虾仁相对少一些。
再就是猪肉剁馅儿,只是在剁馅儿的时候里面加入了葱花,最后将其一起剁碎,和猪肉混合在一起,这才将他们和鸡肉虾仁馅儿放在一起,往里面加入料酒,姜粒等调味料,这馅儿就算是完成了。
时间悄然而过,这个时候储物格里面的面也醒好了,叶飞将其从里面拿了出来,然后......然后叶飞做了一件让很多人都无语的事情。
就见他将盆子中的水倒出来,然后又往里面加入新的水,紧接着开始用手在里面抓面团。
看到这一幕,很多人都不知道该用什么表情了。
“靠,叶神,你还嫌这面团没变成面糊糊是吧”
“我勒个去的,这还抓这再抓还是面团吗我看刚才那盆水在没有碰面团的情况下都变白了啊。”
“呃说好的面筋呢难道叶神要用面糊糊做皮不成”
有疑问就有解惑的,叶飞直播间各方大能都有,苏江省的观众又跳了出来。
“别吵吵别吵吵,吵吵什么呢这叫洗面,就是将面团里面的一些东西洗出来,留下的才是面筋,懂不”
“就是,你们一个个的都是城里人,我们乡下的美食你们不懂。”
“面刚才已经醒过了,怎么会抓成糊糊呢”
“我靠,我读书少,你们不要骗我。”
“骗你有什么好处你又不是美女。”
“.......”
这时,隐形摄像头给了盆里面的情况一个特写,看到这个镜头之后,直播间的观众顿时就不喊了,甚至有些人还发出了咦的一声,因为他们发现面盆里面的面团确实被叶飞抓的很松散了,但是并没有变成面糊,而是随着叶飞的手每抓一次,从这面团里面就出来一些奶白色的东西,然后溶于水中。
见盆里面的水又变白了,叶飞将其倒掉又换了半盆儿清水,然后接着抓。
就见那洁白的面团在叶飞的双手之下来回不断的变化着各种形状,然后奶白色的东西从面团里面越出越少,等到叶飞换到第四遍水的时候,面团变小了一些,但是再抓的时候就没有白色的东西出来了。
直到这时叶飞才停下来,将盆里面的水倒掉,将面团再次揉成型,然后指着盆里面已经缩小了的面团,道:“朋友们,这就是我们所需要的东西。”
所有人都眼睁睁的看着盆里的那个面团,此时,这个面团比起来刚刚开始的雪里霜面粉差太远了,雪里霜面粉听名字就知道是雪白雪白的,但是现在这个面团白个毛啊,都发黄了,可以说颜色暗淡,就跟里面加入了麦麸一样。
“呃叶神,你还我雪里霜面粉。”
“就是,还我雪里霜啊啊啊,这怎么给抓成这颜色了呢”
“雪里霜多么的白啊,这......这多么的不白啊。”
“你们懂个茄子啊,这就是要用来做三味圆皮的面筋啊,面筋怎么可能还是雪白的呢”
“就是,一群没见识的家伙,面筋本来就是这个色,我告诉你们,这还是叶神用雪里霜面粉做出来的面筋呢,要是用一般的面粉做出来的面筋,不仅仅是发黄,有些还发黑呢。”
“哎,没学问真可怕。”
 
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