苍山南麓红尾鸡的鸡蛋本身就是鸡蛋中最顶级的,就算是没有做熟,生鸡蛋打破之后也会有浓浓的清爽的蛋香味道。
将两枚鸡蛋打入碗中之后,搅拌均匀,放在一旁备用。
这时,叶飞将葱姜蒜处理好,然后就在所有人以为叶飞要将这些东西加入到肉馅儿里面的时候,却见叶飞拿出了一口烧水锅,往里面加入了少许的清水,将葱姜蒜放进去,然后将锅放在炉灶上大火开烧。
很快水沸腾,里面传出来一股葱姜蒜的混合香气,叶飞又煮了一会儿,将火关上,然后拿过一个碗,将锅里面的葱姜蒜水倒进了碗里面。
此时,这水已经变成了一种淡黄如同啤酒的颜色,散发着浓郁的葱姜蒜香味道。
然后将大葱切两段在水中浸泡了一会儿,直接用手抓住大葱段,用力一握,就见从大葱中流出浅黄色的汁液,落入碗中。
这些做好之后,往里面放上两枚八角浸泡着,将碗推到一旁备用。
再次取一些温水,将花椒放入碗中浸泡五六分钟,等到花椒的味道全都扩散到水中之后,用干净的细纱布将水过滤到另一个碗里面。
这才将放着肉馅儿的瓷盆拿了过来,然后端起做好的葱姜蒜八角水慢慢的往肉里面倒了一点,用手轻轻的抓拌肉泥。
抓拌片刻之后,将花椒水和打好的鸡蛋分别加了进去,只是花椒水加入了一部分,而鸡蛋则是一次性全都放入了肉泥里面,用手再次抓拌起来。
没多久,再次往里面分别添加葱姜蒜八角水和花椒水,同时加入精盐,淀粉,料酒和白糖,继续拌,两碗水一直分四次加入肉馅儿里面,最后肉馅儿变成了一种极其粘稠的状态。
这叫肉末上劲。
这个时候,叶飞才将切好的荸荠丁倒入肉末里面,用力的抓拌均匀。
眼前的这盆肉馅儿,才是用来做四喜丸子的真正食材。
做好这些之后,将瓷盆往旁边推了一下,将炒锅拿了出来,直接洗净擦干放在炉灶上,锅热,加入适量的极品花生油。
等到油温达到六成热的时候,叶飞将瓷盆又扯了过来。
众人就见叶飞从里面抓出一点肉馅儿,然后在手心里面团了团,变成了一个圆溜溜的丸子的形状,直接放入了油锅里面。
生丸子入锅,哧啦一声脆响,紧接着在丸子的周边开始有大量的油泡出现。
叶飞没管这些,而是继续做下一个丸子。
罗德,湿人和库马尔在一旁看着,一个个全都有种跃跃欲试的样子。
尤其是库马尔,他可是人称印国厨神的存在,看到美食绝对会手痒的,在一旁不停的搓手,一会儿又着急的转一圈,最后实在忍不住了,道:“叶神,我能揉个丸子吗”
叶飞笑着点头,道:“当然可以,不过在做之前,我建议你要洗一下手,这是对美食最起码的尊重,你说是不是”
库马尔一听叶飞答应让他揉几个丸子,这货顿时激动的跑到水龙头旁边,把手反反复复的洗了好几遍,又像个孩子一样跑了过来,将双手往叶飞面前一伸,好像一个向老师讨赏的学生一样,道:“叶神,你看看行不行”
叶飞摇了摇头,将手中揉好的一个丸子放入油锅里面,让开位置,道:“只要洗干净了就可以,你来吧。”
库马尔真的激动了,他知道叶飞做美食用的食材都是顶级食材,虽然他也是印国厨神,但是他用的食材都是普通的,叶飞这里随便的一种食材可以说他都没有碰过,现在马上自己就要可以用这么极品的食材做美食了,虽然是别人提前打好了基础,可还是激动啊。
就见库马尔伸向盆中的手都是有点颤抖的,终于抓到了一小团肉馅儿,赶忙揉了起来。
叶飞就发现库马尔这家伙抓肉馅儿的时候动作特麻溜特专业,一愣,还以为这家伙以前做过丸子呢,结果又一想就全明白了,印国人吃饭最大的特点是什么用手抓啊!
这丫都练习好几十年了,怪不得这么专业。
只是这货虽然抓馅儿比较专业,但是揉丸子却有点外行了,因为在印国美食中,最流行的就是饼和糊糊状的食物。
丸子
有啊,太少了,就算做也是冷油下锅,大锅烩。
包子馒头
有啊,可是他们的馒头和华夏的馒头绝对有本质的区别,人家可是开挂的民族好不好,做馒头用的不是醒好的面,而是面糊,没错,还是逃脱不了糊糊状,然后将面糊放入馒头模型里面,就是一个平板,上面有**个馒头状的凹坑,将面糊糊往里面一放,上面用布一盖,直接扔蒸箱里面去了,出来之后的馒头都好像是一个妈妈一样,相似度百分之九十九。
模型馒头,就是那么神奇。
所以叶飞
也理解库马尔抓肉馅儿的专业性为什么这么强了,人家确实是专业的。
只是抓肉泥在行,这丫揉丸子不在行啊,第一个丸子揉出来几乎就是个长条形的,看了看叶飞,叶飞无语的指了指锅,那意思放进去吧,反正一会儿这个你吃。
又揉了几个,这货才慢慢的找到诀窍,揉的一个比一个圆。
库马尔揉丸子揉爽了,罗德和湿人看的也是纯纯欲动。
叶飞一看,得了,反正今天就是怎么高兴怎么来,只要我把馅儿料都处理的没问题,做形状就随你们吧,只要不给做成暗黑丸子就没事。
他往旁边又让了让,然后一指,道:“洗手,开始。”
湿人咻一下就冲到了水龙头旁,三两下洗了手,撒腿就来到了操作台
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