海参这种食材,叶飞在做佛跳墙的时候也用过,那时候也介绍过了。
干海参属于干货,对于干货的泡发方法有两种,一种是油发,一种是水发,对于干海参这种质地柔软的食材,最好是采用水发。
将海参放在碗里面,然后接水之后开始泡发。
片刻后,海参发好,叶飞将其拿出来,将内脏清理干净,直接用烧水锅装了适量的冷水,然后放入,烧水将海参焯水之后捞了出来,放在一个干净的碗里面备用。
紧接着叶飞将紫砂锅拿了出来,加入水之后放在了另一个炉灶上,然后将系统提供的浓汤包拿了过来,打开之后倒入了锅里面,从一旁拿过海参,放在了浓汤锅中,大火开始烧。
水开之后,将炉火调小,进行小火慢熬。
这个时间根据所选用海参的质量而定,如果是人工养殖的海参,时间不需要太久,因为人工养殖的海参肉质和野生的比起来要松软很多,如果是熬煮的时间太长,海参吃起来肉质就会失去原有的质感。
叶飞选用的海参是系统提供的极品野生海参,所以他熬煮的时间稍微有些长,说是长,其实也就是十五六两分钟左右。
在这个时间里面,叶飞将西蓝花用开水烫了一下,然后拿出一个鲍鱼,将其处理好之后放在一旁备用。
紧接着开始用鲍鱼汁做鲍鱼酱汁,这个东西在这道菜里面起着决定性的作用,这道美食的最终味道如何,可以说就看鲍鱼酱做的怎么样。
鲍鱼酱和鲍鱼汁是有所区别的,要比鲍鱼汁浓,但是它的主材料还是鲍鱼汁。
就见叶飞拿过另外一个砂锅,往里面倒入部分极品的鲜牛奶,等到奶热之后,这才将做好的鲍鱼汁倒了进去,等到锅里面的奶汁开了之后,往里面加入勾芡好的淀粉液,然后用一个勺子不停的搅动着,一直搅动到砂锅里面的汁液呈现粘稠状的时候,这才往里面加入适量的精盐和少量料酒,稍微搅拌之后关火,但是砂锅的盖子却再次盖了起来,使其热气不外放。
这时候,海参已经煮好,叶飞从一旁拿过一个圆形的大盘子,在这盘子的周围还有淡色的青花。
就在众人以为叶飞拿过盘子就要装盘的时候,却见叶飞将盘子放在蒸锅中,然后开火加热了三四分钟,这才打开蒸锅,将盘子拿了出来。
就见此时的盘子上面有一层烟雾,就好像仙界中的一个被云雾缭绕的玉盘。
将盘子放在旁边,用筷子从锅里面将煮好的海参夹了出来,放在盘子中央的位置,然后又将做好的鲍鱼夹了过来,放在砧板上,用刀从中间一切为二,在三根鲍鱼两盘放上。
等到这些做好之后,叶飞将西蓝花简单的在奶汤锅里面涮了一下,使其浸入味道之后,夹出来摆放在了三根海参的头部,整个图形就好像一个展翅欲飞的蝴蝶一样。
摆盘完成,叶飞这才将熬制好的鲍鱼酱汁端了过来,然后先在海参的身上均匀的淋上酱汁,最后将更多的鲍鱼酱汁分别倒在了两瓣儿鲍鱼身上,具体来说是倒在了鲍鱼的里面,然后这浓浓的金黄色的鲍鱼酱汁就好像两道金色的河流,从鲍鱼的嫩肉中缓缓的流淌了出来,将三根海参浸泡在中间。
浓浓的金黄色的鲍鱼酱汁,嫩嫩的泛着棕黑色的海参,还有新鲜的翠绿欲滴的西蓝花,三者的分量虽然不多,但是却将整盘菜一下就盘活了。
就在叶飞将鲍鱼汁淋在海参身上的时候,叶飞就看到从盘子里面升起一团金色的光芒,在这金色的光芒里面,有三个肥硕的海参在慢慢的涌动着,在这三个海参的身上,同样有一层金色的光泽,随着他们身躯的移动,这金色光泽反射出点点的金色光芒。
“卧槽,有点玩大了,听说过会发光的蛋炒饭,但是会发光的鲍汁扒海参还是第一看到。”
叶飞心里嘀咕着,眼睛却是随着光团慢慢的往上看。
最后等到光泽达到两米左右,爆裂,光粒飞射。
顷刻间,叶飞就闻到一股淡淡的致雅的气息,这种气息就好像你站在海边三里以外的地方,你可以闻到那种淡淡的海洋的味道,但是这种淡淡的鲜味却能够诱使你的脚步忍不住的慢慢的往前走,一直走,一直走,走到海边,看到波澜壮阔的大海为止。
“这就是真正海鲜的味道吗”叶飞心里面有些震撼,他以前也做过海鲜美食,但是全都没有这盘鲍汁扒海参的鲜香气息来的诱人。
这种气息就好像一把钩子一样,一下勾住了一个人的心,使劲的往前扯,使劲的往前拽,甚至都恨不得将人的心从体内拽扯出来,然后用这种无边的鲜香气味包裹起来。
更恨不得将人的灵魂都从体内揪出来,然后让灵魂围绕着这盘美食盘旋。
叶飞是真的醉了,他双手扶着操作台,鼻子狠狠的吸着,就好像一个贪婪无比的瘾君子在吸着漫无边际的烟雾。
但是让叶飞感到奇怪的是,虽然这种鲜美无比的味道让人陶醉,甚至让人魂不守舍,但是他却没有一点儿饥饿的感觉,没有一点儿想要吃的**,他只是想这么静静的看着这道菜,就好像在欣赏世界上最完美最无瑕的风景一样,他不忍心去破坏一草一木,他担心稍微破坏一点点,整片的风景就会消失。
“这是……怎么会有这种感觉”
叶飞心里面也挺纳闷的,按理说他以前做出来美食之后,他自己都恨不得先吃个够才行,可是这道美食却与众不同,它静静的躺在盘子里面,如同一个披着洁白薄纱的绝美女子静静的斜躺在床榻之上,让人犯罪,却又让人疼惜。
“麻蛋,难道老子的胃转性了不成不喜欢吃极品美食了”
叶飞嘀咕着,然后转头看了看依米花和贺鹏,结果他整个人都愣住了。
就见依米花的眼睛闭上了,她的脑袋微微的抬起来,然后不停的吸气吸气再吸气,然后她的脑袋慢慢的摇动着,满脸都是享受的样子。
而贺鹏的样子和依米花不同,他只是眼睛微闭,然后这货的脑袋往前伸,就好像一只长颈鹿想要吃树叶一样,使劲的往前伸,他的腹部看不出来有没有在呼吸,因为没有动,但是他的鼻子却出卖了他。
就见他的鼻子不停的一张一合,那是在吸气的表现。
“你们……”叶飞一脸懵的想问你们这是干什么呢
谁知道依米花却是摆摆手,道:“夜森,不要说话,让我就这样安静的站着,我的身边飘荡着无边无际的鲜美的气息,我整个人都好像在这种气息中遨游一样,你千万不要说话,你一说话,我害怕我会醒过来,那样这种感觉就没有了,拜托了,谢谢。”
贺鹏:“如果你能够保证每天
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