叶飞在做缠丝兔之前,将兔子这种食材非常详细的给观众介绍了一遍,因为这种食材他也是第一次做,所以必须要讲解清楚。
等到兔肉讲解完,叶飞又将手中的灰兔举起来,道:“兔子的种类可以分四五十种,大部分可以食用,也有小部分用于观赏,成为宠物兔,我们做美食就要用食用兔,食用兔又分两种,一种为人工饲养,也就是所谓的家兔,家兔肉又叫菜兔肉,还有一种是野兔,当然,人工饲养的家兔难免会用些激素之类的饲料喂养,这样的兔子虽然长势快,但是肉质却没有野兔香,而野兔的肉质虽然不错,但是也有一个缺点,那就是产肉没有家兔多,要想找到一只肉多而又是野生的兔子,澳国的一个很不错的地方,澳国地大人稀,生存有很多野生的物种,而兔子就是其中之一,可以说是一个非常庞大的种类,据说已经给澳国带来了不小的麻烦。”
“我手中的这只兔子就来源于澳国一个叫巴拉山的地方,这个地方可以说是兔子的天下,因为这里生长着兔子最喜欢吃的高维生素青菜,除此之外,这里还生长着一种独特的植物,叫兔香草,听名字大家也能够明白,这种草就是因为兔子而得名的,它天生能够散发出一种让兔子迷恋的香气,可以引诱来野兔来吃,从而将其种子带到更广阔的地方,而且这种食物被兔子吃完之后,会在兔子的体内形成一种迷人的香气,这种香气会慢慢的渗入到兔肉之中,从而让这个地方的兔子成为一种极其美味的食物。”
“据说在澳国,人们可以憎恨所有的野兔,但是唯独对于巴拉山的野兔是超级喜爱,因为它们的肉质真的太美味了,就算是在澳国本土,巴拉山野兔肉也卖到了天价,可以毫不夸张的说,这种兔肉就是一种奢侈品,不管是对澳国本土人还是全世界其它地方的人们来说,能够吃上一只巴拉山野兔,简直就是人生的一大享受。”
说着,叶飞将手中的兔子往前一伸,道:“观众朋友们,今天我们所用的食材,就是巴拉山野兔,也就是我手中的这只,相信大家也发现了,这只兔子和平常的兔子并不一样,它的毛色非常明亮柔顺,而且他的脑袋很小,身子很大,这就是巴拉山野兔的特征。”
此时,直播间的众人简直全都傻了,他们知道叶飞做美食从来不用普通食材,但是也没想到叶飞竟然会弄过来一直澳国巴拉山野兔。
“卧槽,虽然我一再的告诉自己,看到叶神的食材之后要淡定,可是现在了解了这种兔子之后,老子还是淡定不下来啊。”
“叶神可真是太拼了,澳国巴拉山野兔,这种兔子我虽然没有见过,但是我听别人说过啊,这种兔子确实就像叶神说的一样,简直就是兔子中的极品,肉质鲜美,皮毛都比普通兔子要贵很多。”
“麻蛋的,没想到和尚的运气这么好,竟然在叶神那里能够吃上澳国巴拉山野兔,羡慕。”
“突然感觉不如一个和尚,我也是醉了。”
众人对于叶飞的直播习惯早就佩服的五体投地了,每一次出手都是让人无法淡定的极品食材。
直播间的人全都激动了,但是叶飞却开始处理这只兔子。
兔子的宰杀方法和鸡鸭鹅不同,尤其是做缠丝兔的兔子,宰杀办法更是特别,因为做缠丝兔刚开始要保证兔子的完整性,所以在处理的时候要尽量不伤及肉质。
叶飞按着脑海中系统经验,拿过一根擀面杖粗细的棍子,朝着兔子耳朵后面的动脉血管就是一下,血管被大力撞击,血液顿时停止往头部供应,直接让兔子瘫倒在了台子上,顷刻间就绝气身亡(现实中杀兔子要敲好几下,咱们不能写那么残忍,我有点于心不忍,咱就敲一下哈)。
叶飞做缠丝兔选用的是剐皮兔,也就是将兔皮去掉。
这个过程有些残忍,但是叶飞知道,作为一个厨师,有些食材并不是说残忍了就不去收拾了。
就见他从兔子的两条后腿开始入手,破开兔皮,剪切掉尾巴,然后在兔子臀部的位置将皮剪开,顺势朝着兔子的头部一扯,一张完整的兔皮剥了下来。
兔皮清除下来,紧接着叶飞快刀将兔子内脏又取了出来。
缠丝兔,内脏是根本用不上的,取出来之后,叶飞用一张油纸将其包好,然后丢在了垃圾桶里面。
将清理好的兔子拿到水龙头下方,打开水龙头冲洗,洗的时候要内外都冲洗几遍,尽量将血水全都冲洗干净。
兔子清洗干净之后,叶飞先将它放在了一个瓷盘里面,然后开始准备辅料。
缠丝兔做的好吃不好吃,和
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