酸肉并不是油炸出来的,也不是炒出来的,更不是蒸煮出来的,而是腌制出来的,换句话说,酸肉在入锅做成佳肴之前,它只是一种生肉状态。
要想将一块新鲜的猪肉做成酸肉,其实步骤很简单,做法也不难,只不过很费时间而已。
可叶飞所用的工具都是系统提供的黑科技工具,做起来完全可以达到事半功倍的效果。
他一伸手从工具架上将后背菜刀拿了过来,然后将猪肉从盘子里也拿了过来,放在了砧板上,手中的后背菜刀在肥肉上横着切了七刀,然后纵着又切了七刀,总共将一块肉切成了四十九块,每一块都很大。
切好之后,将肉块放在一个瓷盆中,然后打开水龙头用水冲洗干净,放在砧板上备用。
做完这些,叶飞将花椒粒用刀反复的切,直到切的将要成碎末的时候才停止,然后将这些花椒末均匀的洒在了肉块上,又从一个瓶子里面倒出一些食用精盐,最后又将料酒倒入适量,这才用手将肉块和这些东西拌均匀。
等到做完这些,叶飞打开一个储物格,从里面拿出来一个绿釉瓷坛,这个东西根本就不用介绍,光看样子也能知道绝对是个老物件。
不过叶飞还是简单的介绍了一下:“绿釉素彩瓷坛,磁州窑烧制,距今已经有七百多年的历史,也就是说这是一个古董,我们之所以选择这个瓷坛来做酸肉,是因为这个瓷坛已经被用过很多次,从古至今,让它的里面蕴含着一种天然的食物气息,用这种瓷坛腌制出来的酸肉,比一般的酸肉更加的美味可口。”
说着,叶飞将瓷坛的盖子打开,然后将拌好的猪肉块放了进去,将坛口盖了起来,捧起瓷坛,直接又放回了刚才的那个储物格。
他的动作很快,但是观众却全都目瞪口呆了。
没办法,他们今天真的被叶飞的大手笔给吓到了。
“尼玛啊,叶神今天真的是要炸啊,绿釉素彩瓷坛磁州窑七百年前烧制的这他娘的是古董啊,这要是扔到古董市场上,可以说那些喜欢收藏的人打破头也会抢啊,没想到叶神手中竟然有一个,关键是有就有吧,你好好放着啊,供着啊,你你你……你竟然用它来腌酸肉,我也是醉了。”
“败家子,叶神就是个不折不扣的败家子啊,不过我好喜欢啊啊啊啊啊。”
“拿古董瓷坛腌酸肉我也是无语了,你可真舍得啊。”
“天啊,叶神,我给你拉过去一车瓷坛让你用,你将这个破瓷坛给我好不好”
“噗楼上的真逗,叶神的东西也想要。”
“沃日,你不要告诉我你不想要,那可是磁州窑烧制的绿釉素彩瓷坛啊,而且看那样子绝对是完好无损的,这要是放在古董市场啊,你知道它的价值吗”
“毛线的古董瓷坛,老子不关心这个,我就想知道叶神今天用这么多重量级的家伙做出来的酸肉到底如何,现在还没看到,光想想就口水长流了。”
怡景花园,龙龙龙的住处。
这货穿着大裤衩,上面是一条白色小背心,脚上穿着一双拖鞋,翘着腿,手里端着一杯茶水,正在美美的喝着茶,有滋有味的看叶飞的直播。
当叶飞介绍那些极品食材的时候,这货的口水就有点忍不住的想要流出来了,可是当叶飞拿出来那个绿釉瓷坛的时候,龙龙龙一口水就喷出来了,然后嗖的一下就跳了起来,直接在原地转了三圈,这才抓狂道:“叶神,我打死你,我要打死你啊啊啊,你怎么可以这样对待古董啊就算你古董再多,可是你爱惜点好不好啊你竟然用这瓷坛来腌肉我真想跟你拼了啊。”
这家伙是个古董专家,一辈子就和这玩意打交道了,他对古董也很爱惜,所以就见不得人虐待古董。
现在见叶飞竟然做出了这么离谱的事情,他就有点气结,恨不得脱了背心和叶飞干一架。
不过他也知道现在叶飞不在怡景花园了,不要说他是市届冠军,就算是他是世界冠军,他也来不及阻止叶飞了,只能干瞪眼的在这看着。
将瓷坛放入储物格,叶飞道:“腌制酸肉分两个阶段,第一个阶段叫初腌,这一段时间并不是很长,正常情况下五六个小时就可以了,不过我们用的工具有些先进,可以将初腌的时间大大缩短,五六分钟就可以。”
“五六分钟叶神,你确定你腌制这么短的时间,能够让肉入味吗”吃遍天下喊道。
没办法,叶飞腌制的时间真的太短了,现在就连他这个铁粉都有点不敢相信了。
叶飞笑道:“当然确定,一会儿腌制好了大家看一看就清楚了。”
五六分钟的时间,简直就是一眨眼就过。
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