就像叶飞说的一样,人们之所以能够创造出来一道美食,并不仅仅是因为这道美食好吃,而且还因为它能吃。
所谓的能吃,就是吃了以后对人的身体有益,美食中所蕴含的营养成分可以帮助人们调节身体机能,为各种器官提供所需的营养元素。
就像薛仁杰这样的肥胖的人,如果给他吃高脂肪高胆固醇的食物,虽然当时吃的时候爽歪歪了,可是吃过之后对他的健康不仅没有帮助,反而还有害。
而对于这种人群,要想将三高稳住,也并不是一点儿肉不能吃的,鱼肉就是一种很好的选择。
鱼肉中含有丰富的不饱和脂肪酸,当然,很多鱼肉中也含有很高的胆固醇,比如鲤鱼,鳗鱼,带鱼,黄鳝等,更高的还有螃蟹。
所以在给肥胖的人做鱼的时候,最好能够不选择这些鱼。
叶飞不是医生,但是他现在已经可以开启三级美食权限了,可以说脑海中的美食种类也达到了相当丰富的程度,而每一道美食所用的食材在他的脑海中都有清晰的说明,甚至包括营养元素和对人体某一方面的帮助。
今天要给薛仁杰做一道美食,叶飞选择的就是鱼肉,而鱼肉的选择他挑了草鱼。
草鱼对心血管疾病的人来说是一种很好的肉食,它里面的不饱和脂肪酸含量丰富,对人类的血液循环非常有利。
所以叶飞在脑海中直接向系统购买了一条草鱼,这种草鱼他以前也用过,那就是脆肉鲩鱼。
脆肉鲩鱼体内所蕴含的营养成分整体要比一般的草鱼高的多,可以说一条脆肉鲩鱼能比得上普通草鱼两条左右。
买了一条脆肉鲩鱼,然后就是辅料:青葱,青蒜,生姜,黄酒,小磨香油,酱油,耗油,白砂糖,味精和极品花生油等。
一切东西准备就绪,叶飞开始动手制作。
鲩鱼处理干净,将鱼头和鱼尾剁下来,取中间的身子部分用。
脆肉鲩鱼切成块,当然,这种鱼肉不易煮烂,所以叶飞切的鱼块比较小,这样做起来比较容易一些。
鱼肉处理好,清洗干净之后放在一旁。
接下来将青葱切段,然后青蒜切丝,生姜切片,做完之后,叶飞拿过一个大一点的瓷盆,将鱼肉和部分葱姜蒜倒在一起,里面加入黄酒,放在一边先腌制起来。
腌制的时间稍微有点长,趁这个功夫,叶飞又将蚕丝肚的材料买了一下。
蚕丝肚,这道菜可以补虚健胃,有利消化,对于瘦人来说是一道非常好的美食。
这道菜的主材料就是猪肚,叶飞买了一个,然后辅料稍微多一些,豌豆苗是这道菜必不可少的辅料,这种东西营养丰富,可利尿助消化,同时这种菜还有一种很神奇的功能,那就是如果你的皮肤晒黑了,多吃点这玩意儿绝对有好处。
剩下的辅料就很常见了,葱,姜,精盐,小磨香油,猪油等。
等到一切买齐了,叶飞开始处理猪肚。
为了节省时间,叶飞这一次采取的是双管齐下,两道菜几乎同时开工。
猪肚这玩意叶飞也是第一次弄,不过还好脑海中有系统经验做后盾,所以难度也不是很大。
将烧水锅放在另一个炉灶上,加入半锅水,大火烧开,然后浇在了瓷盆中的猪肚上面,水刚刚淹没猪肚,叶飞停止浇水。
等到猪肚在开水中浸泡两三分钟之后,叶飞将猪肚捞了出来,开水倒掉,紧接着拿过一把小号的刀,将猪肚上一层薄薄的膜刮掉。
做好之后,用盐巴开始在猪肚的里里外外猛搓,搓了几分钟之后,冲洗干净。
取一勺生粉,然后用生油拌了一下,又开始反复的搓洗猪肚的里里外外,这一次足足搓洗了五六分钟,叶飞才将猪肚再次冲洗干净。
这个时候,这猪肚也就处理完毕了。
说实话,这种东西是叶飞处理过的最麻烦的食材,因为毕竟猪肚实在太特别了,好吃,但是不容易清洗,要想让它没有腥臊臭的味道,就必须反复的处理。
做好这些,叶飞拿起后背菜刀,将猪肚切丝,然后放入一个瓷盆中,加上精盐,黄酒和生粉开始腌制。
前前后后一折腾,时间就过去了,那边的脆肉鲩鱼也已经腌制好,叶飞回过头来直接红烧鱼肉。
炒锅放在炉灶上,火一打开,蓝色的火苗冲了出来,等到锅热,往里面添加适量的极品花生油,油温达到八十度左右的时候,将鱼肉倒入锅里,开始油煎。
等到鱼块两面全都煎至金黄色,倒入黄酒适量,又煮了一会儿,直接鱼块出锅,盛入盘中备用。
接下来就是将锅洗干净,然后再次放在炉灶上,锅热,倒入适量的花生油,将白砂糖放了进去开始熬煮,等到白砂糖融化,汁液出泡,倒入一勺水,水开之后,盛入碗中备用。
再次炒锅放油,这一次将剩下的葱姜蒜倒入里面开始小火翻炒,炒至出香味之后,加入适量的耗油和酱油,搅拌。
这时,叶飞将白砂糖汁拿过来倒入锅里,又将鱼块拿过来倒入进去,盖上锅盖开始中火烧煮。
等到水开,叶飞拿过精盐往里面添加适量,为了让口味更佳,又往里面添加了一勺香醋。
香醋有软化血管的功能,对于薛仁杰也有好处。
加完之后,锅盖盖上又烧煮了一会儿,等到盐味和醋味浸入鱼肉内之后,直接出锅。
最后再撒上一层香菜末,一道红烧鱼肉就算完成。
可以说这道菜也就是在腌制鱼肉的时候时间长一点,剩下的制作过程,叶飞是一气呵成,干净利落。
在叶飞做这些的时候,龙龙龙和薛仁杰两个人也到了厨房里面。
龙龙龙还好,他以前来过叶飞的厨房,知道叶飞的厨房里面简直就是个博物馆,里面的一切工具“”和摆设全都是极品货色。
可是薛仁杰是第一次来叶飞的厨房,这货也喜欢收藏古董,眼光还是可以的。
当他刚一走进叶飞的厨房,这货就傻眼了,小眼睛瞪的溜圆,嘴巴张的大大的,都不知道该干什么了。
好半天之后,薛仁杰快速的来到这个巨大的储物柜前面,然后哆嗦着伸出胖乎乎的大手,轻轻的抚摸着这个巨大的储物柜。
一边摸,这货还是有点不敢相信。
“我了个靠啊,这这……..不要告诉我这是梨花木的,我会晕倒的。”
龙龙龙嘿嘿笑着来到薛仁杰身旁,道:“眼光可以啊,老薛,没错,这
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