极品豆腐阳春白雪搭配三路江新鲜鲢鱼头,这就是叶飞要做的鱼头豆腐汤。
主材料准备好,叶飞从一个储物格里面将辅料也拿了出来。
可是当众人看到辅料的时候,全都无语了,因为叶飞用的辅料除了葱姜蒜以外,可以说少之又少,只有三种,那就是香菜,精盐,油!
油还是用的特种玫瑰食用油。
当叶飞将所有的东西全都拿了出来,直播间的观众知道精彩的大戏就要开始了。
要做鱼头豆腐汤,首先就是处理鱼头。
叶飞已经将鱼头一分为二,现在第一步要做的就是煎鱼头。
只是在往锅里放油之前,叶飞做了一个让所有人都感觉不解的动作。
就见他拿过一块生姜,然后一刀切下一块,拿着这块切下的生姜先在已经洗好的锅里擦了一遍。
上官小蝶蹦蹦跳跳的跑了过来,好奇问道:“叶神,这是做什么用的锅不是已经洗干净了吗”
叶飞还没说,杜国豪笑道:“小蝶,这是做鱼头豆腐汤之前很多人都会做的一个动作,而且是经过很多人的实践得到的一个很有用的经验,用生姜片在锅底擦拭一下,有两个好处,第一就是一会儿煎鱼头的时候鱼头不会粘锅,第二就是可以去腥。”
上官小蝶哦了一声。
叶飞则是不由得看了一眼杜国豪,然后一挑大拇指,道:“没想到杜大哥对做鱼头豆腐汤很有见识啊。”
杜国豪笑道:“刚才小蝶也说了,我这人最好这口,有时间也会自己做一下,所以对这道美食多少知道一点点。”
“哦看来我一会儿如果有做错的地方,还希望杜大哥能够给我指正一下。”叶飞笑道。
杜国豪赶忙摆手:“别别别,你可别让我出丑了,我这点厨艺在叶神你的面前根本就拿不出手。”
“杜大哥过谦了。”
“没有没有,我几斤几两我自己还是知道的,叶神可以忽略我的存在,继续,继续。”
叶飞将锅里用生姜片擦拭了一遍,然后将锅放在炉灶上,打开炉灶,蓝色的火苗突突的升腾起来,舔舐着锅底。
没多久,锅热,叶飞将一盒特种玫瑰食用油全都放了进去。
油化开之后,一股让人陶醉的玫瑰香气和油香味道扑鼻而来。
杜国豪和上官小蝶站在一旁,一个个全都贪婪的猛吸鼻子,恨不得将整个厨房里的香气全都吸入肚子里。
油温达到七八成,将葱姜蒜放入,爆炒出香气,叶飞这才将已经处理好的鱼头和鱼尾放入了锅里。
煎鱼头鱼尾虽然看着简单,但是要想煎好也是不容易的。
首先,鱼头的各个面都要煎至金黄。
叶飞拿过一个精钢铲子,轻轻的将鱼头往下压了一下,让鱼头能够尽量的和炒锅接触。
等到一面煎到金黄之后,然后将鱼头翻过来继续。
整个鱼头分两半,每一半叶飞都煎到位之后,这才开始往锅里往锅里加水。
鱼头豆腐汤要想做的鲜香可口,加水绝对是关键,水一定要一次性加足,中间绝对不要二次加水。
有人说我就是要二次加水,我怕不够喝。
那么二次加水的结果就是汤变淡,口感清寡无味。
所以叶飞为了防止汤不够喝,他一次性加了半锅水,然后锅盖盖上,炉火调大之后开始熬煮。
趁这个功夫,叶飞开始处理豆腐。
以前叶飞曾经在切豆腐的时候展现过自己的刀工,可以说惊掉一地眼球。
今天叶飞将豆腐放在砧板上之后,想了想,然后笑了。
众人还不明白叶飞为什么发笑的时候,就见叶飞手中的刀已经动了。
这一次,叶飞的刀没有像正常刀法一样切豆腐,而是用了“花刀”!
就见叶飞将砧板上的豆腐首先横竖几刀快速切好,紧接着众人就全都傻眼了,因为他们发现叶飞手中的刀突然之间“消失”了
“我擦,怎么回事刀呢”
“呃呃呃呃叶神这这……刀怎么切丢了”
“艾玛,这事情大条了啊,叶神也有失误的时候”
“噗叶神又淘气了,刀呢你的刀呢”
可是紧接着众人的眼珠子就瞪圆了。
因为他们发现刀还在叶飞的手中,只不过叶飞的右手在急速的运动着,由于速度太快,很多人都没有看清叶飞手中的刀,甚至叶飞的右手他们都看不清,只能看到一个个连绵不断的残影。
“沃日啊,叶神这…无影手”
“无影手个毛啊,这分明是无影刀工啊!”
“啊啊啊啊啊啊,炸天了啊,叶神要搞什么飞机”
“这这……这刀工……这刀工能切啥”
“不懂啊,一会儿看看,我绝对不相信叶神只是为了玩儿才这么做的。”
“咦碎屑!刀翻飞的时候有碎屑!”
“我靠啊,这是……豆腐的碎屑有没搞错啊!!!豆腐那么稀软的东西还能切出来碎屑了这他娘的要切多碎才能做到啊”
“我的个大上帝啊,叶神今天怎么突然想起来玩这么一手了”
“就是啊,一点准备也没有啊,尼玛,直接吓尿,不要问我为什么,我就是吓尿了。”
“帅!好帅!非常帅!帅的掉渣!嗯嗯嗯,帅的掉豆腐渣!!”
“苍了个天啊,竟然还有人将刀工练到这个程度这也太逆天了吧!”
“跪了,我t真的跪了啊,叶神,请收下我珍藏四十年的处子膝盖!”
“噗楼上的,四十年还处子膝盖你妹啊,你这膝盖没事光拿铁皮包着了吧”
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