豆腐是道士炼丹时的副产品,道书上有详细的记载。
按照书上的记载,华将那个疑似石膏的东西,拿了一小块,砸碎了,高温加热以后,用水化开备用。
豆子磨成粉状,放在锅里加水煮开,然后华叫壮拿麻布过滤一下。
豆渣清理干净,然后把麻布洗净待用。
豆浆放进锅里煮上,等开锅之后,撤去火,稍稍放凉了一点,慢慢的将刚才制作好的溶液倒入。一边倒一边快速的搅拌,慢慢的,锅里有了一点变化,停止搅拌,静置了大约半个小时左右。
华仔细的看了一下,差不多就是豆腐脑,但是不如人家卖的那种好看。
“成了!”华说道。
“这个是啥好吃的?”壮问道。
“豆腐脑,细嫩爽滑,超好吃的!”华说道,“赶紧拿碗盛。”
“好好!”壮很高兴的拿碗盛了两碗,“咱们已经很久都没有做新的东西吃了!”
“这不是没材料嘛!”华说道,“这回可是一个系列的新食物!超级好吃的。”
“就这么吃吗?”
“呃……”华挠挠头,“有酸的、甜的、辣的,不过好像咱们没什么作料啊,那就先来原味的吧。”
壮尝了一口,“确实是细嫩爽滑,好吃!”
“好了,拿刚才的那块麻布来。”
壮拿来了麻布:“该怎么弄了?”
“把这些放进去,等它水沥出来就行了。”
“哇,好烫!”
“想吃就不能怕烫!”
壮的速度很快,豆腐脑都盛到了那块纱布上。
“然后呢?”
华四处看,一下看到了洗豆子用的那个箩,这是用枝条编的,将就用吧。
“放在这里!”华说道,“然后再找个东西压住。”
“用多重的东西压?”
“随便啦,压的轻,做出来的豆腐就嫩,压的重,做出来的豆腐就老。”
壮找了一块木板压上,然后又找了几块砖头放上面。
箩下面开始慢慢的出水,过了一会儿,水不出了。
“现在没水出了,是不是就行了?”壮问道。
“差不多了吧。”
壮拿掉砖头和木板,小心的揭开麻布,看上去白白的,壮用手指轻轻的压了压。
“刚才软的,现在还有点硬了。”
“好了,拿出来吧。”
壮小心的连麻布一起,提了出来,放在砧板上。
“不错!咱们来烧豆腐!”华说道。
华拿着菜刀,把豆腐切成小块,放在盘子里待用。葱蒜切段备用,一块咸肉切片备用。
食材准备好了,咸肉下锅煸出油,葱蒜放进去爆香,豆腐块放进去,再放酱油、盐,很快,香味飘出来了。
“出锅了!”华大叫一声,盛到盘子里,“来,尝尝!”
壮尝了一口,“好吃!”
“可惜没有辣椒,要不还可以做麻辣豆腐吃。”
“辣椒是什么?”
“一种很辣的东西。”
“在哪有?”
“在西南方向。”
辣椒,很多人认为是在明朝是,从南美洲传过来的舶来品,其实中国本土也有。宋朝苏东坡《春菜》诗中有一句“宿酒初消春睡起,细履幽畦掇芳辣。”方辣就是辣椒。后来在云南西双版纳原始森林中,植物学家发现了原生野生辣椒,经过DNA检测,发现跟南美洲的辣椒相似系数较低,也就是说,是不同种的。神农架原始森林里边也发现了野生辣椒,不过是黄色的,也是不同于原产墨西哥的那种辣椒。
“咦,那天占卜,不是说我们会在西南方向得利吗,到时候我们就去找找看,说不定就能找到你说的那个辣椒。”
“对啊!咱们去找找。”
“对了,豆腐还能做豆腐羹,很是美味啊。”华说道,“就是咱们没有淀粉。”
“淀粉又是什么?”
“这个我会弄,回头我就把它做出来。”华说道,“找几个人来学一下做豆腐吧。”
“好,等会儿我就去找人来学,咱们以后就可以经常吃了。”壮乐呵呵的说道,“你说这东西也是奇怪,好好的豆浆,加了点水他就变成豆腐了,真是神奇。”
“那可不是一般的水,那是石膏水。”华说道,“这次咱们赚大了,在盐矿那,我又发现了一种伴生矿,就是这个石膏矿了。”
壮找来了人,开始跟华学着做豆腐。
这一次,华就搞的比较完整了。
华让人用木板做了沥水用的木头格子,做出来的豆腐就跟华印象中的一模一样了。
还有豆腐干,豆腐干的生产流程跟豆腐一样,区别就是豆腐干要用更重的重物来压制。
豆腐皮,又叫千张,也叫百叶,其实就是超薄的豆腐干。
还有一种叫茶干的,是压的最干的一种。
“没想到这小小的豆子,居然能做出这么多种东西来!”壮感慨道,“豆浆,豆渣,豆腐脑,嫩豆腐,老豆腐,豆腐干,茶干,豆腐皮,真是厉害啊。”
“豆腐渣就不用说了吧。”华笑道,“咦,我总觉得好像少了啥。”
华想了会:“对了,还有腐竹。”
“这个有是怎么做的?”
“这个最简单了。”华说道,“就是豆浆放凉了,上面就会起一层皮,用东西挑出来就行,然后它又会起一层皮,再挑出来。”
这个最简单的,其实是技术含量最高的,因为华在揭油皮的时候,总会揭破了。
“还是我来,看的我着急!”壮一张张揭的比华完整的多。
“这些东西该怎么做着吃呢?”学徒们认真的问道。
“吃还要人教啊,”华说道,“我先来做几种,然后大家自己多琢磨琢磨呗。”
新东方开课了,来学习的人挤满了屋子,挤不进来的就在后面嚷嚷。
“红烧豆腐,不止这一种做法,大家回去以后可以自己摸索,做出好吃的,就跟其他人分享一下。还有没学会的,回头找妇女主任学。”华说道,“还有一道菜,家常豆腐。”
在油炸豆腐的时候,华忽然又想起来,还有一个油泡没做出来,干脆把油泡一起搞出来吧。
油泡可不是那么好做的,作为坯子的豆腐要比豆腐干嫩,比老豆腐老,炸的时间短了油泡会憋,炸的时间长了又会发硬,划坯的时候,划的晚了会出渣,划的早了分不开。看的壮直着急,干脆把华赶出去,自己动手摸索。
华在外面大声说道:“明天还有好吃的,还有!”
猜你喜欢
- 林初夏
- 云淡月浅
- “封少,少夫人跟人打架了“多找几个人,让她打个痛快“封少,少夫人被拉去相亲了“把孕检单拿去给他看看“封少,少夫人又逃了“派出海陆空三军,把她抓回来”夏初七不明白,她和他不过是误睡了一晚,竟会惹上这号大人物,她逃家出走,被他抓个正着,她的婚事,被他轻飘飘搅黄,她赴国外旅游,他包下整个岛,还美其名曰“陪
- 焱夏型修罗/焱夏型修羅
- 晋江 2016-09-17 完结文案游戏王zexal本篇结局几十年后的背景,神代凌牙踏上了旅程,可他并非是独自一人节选【你,说过想要回故乡看看的吧 神代凌牙已经记不清这是第几次从有着这句话的梦境中惊醒过来 并不是可怕的恶梦,但也说不上是美梦。对于凌牙来说,在梦中回忆往事已经是一种习惯了,不管是痛苦的
- 陈青夏雪
- 入赘两年,受尽屈辱,所有人都以为我是窝囊废 而我都可以不在乎,只愿默默地守护她。
- 夏至
- 年轻貌美的女记者忽然怀孕了,孩子不是老公的。当做金丝鸟被圈养,却不知道对方是谁有一天晚上,一个人爬上了她的床“怎么是你”
- 安盛夏
- 夏之弥伤
- 夏至未央
- 相爱恨晚是由作者夏至未央创作的一本现代言情,主角是夏言沈靳。相爱恨晚是一本很虐心的,全文讲述的是一夕巨变,夏言一无所有,一切都是以为她算计沈靳,要他娶她,只是她没想到这代价这么沉重。当她走投无路的时候,意外到来的宝宝让她坐上了沈太太的位置,彼时她还不知道,这段婚姻对她来说是死缓 新年的一月,户外已经
- 夏末
- 夏末凌亦琛大结局是什么夏末凌亦琛名字叫做时来孕转,时来孕转是一部很好看的现代言情,全文讲述夏末和凌亦琛的缘分来源于一场代孕风波,夏末需要钱,而凌亦琛的母亲想要一个孩子继承家业,达成协议后她很快怀孕了,后来她不忍心把孩子卖掉,就决定带孩子逃跑,可是凌亦琛怎会轻易放过她 夏末在浴缸里泡了能有一个小时,然