江逸晨回到自己的房间,关上门,坐在椅子上打开了笔记本电脑,上网查询关于芥末的资料。
芥末,又称芥子末、芥辣粉,最常见的是由芥菜的成熟种子碾磨成的一种粉状调料。
芥末微苦,辛辣芳香,对口舌有强烈刺激,味道十分独特,芥末粉润湿后有香气喷出,具有催泪性的强烈刺激性辣味,对味觉、嗅觉均有刺激作用。常用于制作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。亦可与生抽一起使用,充当生鱼片的美味调料。
芥末的主要辣味成分是芥子油,其辣味强烈,可刺激唾液和胃液的分泌,有开胃之功,增强人的食欲。同时具备很强的解毒功能,能解鱼蟹之毒。
芥末原产于中国,自周代起就在宫廷中使用。后来传入倭国,因其饮食习惯驱动,在倭式料理中得到了极大的发展。
芥末的品种不少,按大项主要分为黄芥末和绿芥末两类,从颜色上很容易区别,而且其原料是完全不同的两种植物。前者使用芥菜成熟种子进行碾磨,而后者又称青芥辣,则是由山葵或者辣根研磨而成,呈绿色,其辛辣气味强于黄芥末,且有一种独特的香气,相对前者更适宜于生食三文鱼等生鲜食品的搭配。
原来如此,以前对这个了解甚少,还以为吃生鱼片的芥末和做泡菜、拌凉菜的芥末是一回儿事呢。现在弄什么都讲究个正宗,毫无疑问。自己应该选择品质优良的绿芥末品种,也就是山葵进行栽种实验。
江逸晨望着电脑屏幕。思路豁然贯通,很快做出了决断。
接着查询,翻了一阵,发现网上关于山葵品种、栽种方面的资料比较少。而在某大型购物网站上,倒是查到有小店铺在销售山葵种子。
但这种不知底细的小店铺卖的东西大多并不可靠,尤其是种子这样的特殊商品,从播种、出苗到收获,需要等到较长时间之后。才能知道品种如何,货对不对版。
如果最后种出来的不是自己想要的东西,那才叫一个恼火。种子本身并不贵,可这时间和精力可消耗不起。
琢磨了一阵,干脆,还是找上次提供果树苗的百硕花卉苗木公司吴经理问问得了。人家毕竟是专业人士,经他的手拿到的东西。自然要稳妥得多。
事不宜迟,他立即拿起手机,从通讯录上找到吴经理号码,拨打出去。同时起身走到窗前。
几秒钟后,电话接通。两人聊了几句岛上果树的生长状况之后,江逸晨说明自己想种植山葵。请他帮忙找找苗或者种子,以及相应的栽培技术。
吴经理做为业内人士,见多识广,思索了一会儿,说山葵这种东西他倒是知道。前些年国内已经从倭国引种繁殖成功,但目前尚不在本公司的经营范围之中。不过可以找同行打听一下。如果有了确切消息就通知对方。
另外,印象中山葵具有很强的地域性特点,生长于阴冷潮湿的山野溪谷。对气候、水源、土壤等自然条件和环境有严格的要求,在北方地区种植的难度可不小。
说到这里,他突然想起了小江去年要的那批高种绿椰树,同样不适于北方的环境,但据说在岛上不仅棵棵成活,而且全体长势良好。
这种情况说明对方拥有很高级的专业种植技术,既然如此,山葵兴许同样也不成问题。
于是他便不再对此多言,只说自己尽快去找人。
江逸晨道了声谢,随后收线。
与吴经理联系上后,他的心里也感觉踏实了许多。
没想到今天吃金枪鱼,却在无意中牵出了这么一件重要的调料。
海鲜酒楼,所面对的是挑剔的高端消费群体,其菜品从原料到加工、装盘,都非常考究,可不是照搬麻辣烫店的经营方式就能行得通的。
就拿这绿芥末来讲,酒楼中并不宜采用超市中常见的那种成品牙膏型青芥辣酱。
而是要将山葵的根茎放置于专门的磨泥器上,现磨成山葵泥,用以搭配生鱼片、刺身即时食用。据说这样才能最大程度地保证山葵浓郁清鲜的香气,与那种成品陈货自然不在一个档次之上。
自己拥有空间冰水这项利器,根据以往各种调料种植的经验,估计在岛上产出高品质山葵的可能性极大。
单这一项绿芥末,就可以提升起步的高度,领先于其它同行。想想真是很令人期待。
现在要做的就是等待回话。对了,明天一早去岛上各处转转,看看在哪里找块合适的地来开展这项新的种植项目。
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海岛的码头建设工程已经开工四天了,由于前期的勘察工作比较细致完善,所以施工进展还算顺利,至今尚没有出现什么大的疏漏。
两艘工程船一直在忙碌,挖掘泥沙、平整底部、打入预制基桩等初始工序已经完成,下一步就准备加工切割、捆扎钢筋,支模板了。
至于主体结构的混凝土,打算采用商混,这样质量更为可靠一些。从粼江港那边直接租用工程船运过来进行浇筑。
施工现场,郑监理每日四处巡视,检查各种建筑材料与施工的进程。
按照合同协议,甲方须向乙方施工人员提供一日三餐。其中主食倒是好解决,弄三口电饭锅在厨房同时煮米饭即可。
副食则要麻烦些,窦福成带领那名从鼎香园派过来支援的伙计,每天在竹楼院子内架设燃气灶炒大锅菜,搞得满院子飘着香气。
院子里的两位常驻居民中,大鹅还好些,毕竟是坚定的素食主义者。而雪豆的表现就差多了,每逢炒菜的时候,尽管已经提前喂了食,但仍难以抗拒香气的诱惑,跑到厨师脚边绕来绕去,呜呜汪汪地叫唤。但通常都被置之不理,毫无所获。
大锅菜的味道虽然不如小炒,但由于食材和调料的优秀,基本上掩盖了这项不足。令施工人员们每顿都吃得酣畅淋漓,大赞说这辈子从未见过这么好的工地伙食,甚至比城里的那些饭馆都强得多。
伙食好,令工人们干活儿的劲头儿十足。蒋工头向甲方拍胸脯保证,就算没有监理,自己这些人也会将码头做成一项优质工程。
鉴于上述,江逸晨除了间或溜达到碎石滩这边来瞧瞧,大多数情况下就撒手不管,只等工程验收了。(未完待续。。。)
( 海岛农场主 p:///0/607/ )
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