这是厨师的正常表现,所谓美味,一个是食物本身就味美,一个是配上恰当的烹饪手段,让食物更味美,这是厨师的工作,也是白路现在做的事情。⊥
怪只怪曾经的表现太过惊人,让人有期待感。比如在日本那次,他在摄象机前面包饺子,真正是双手如飞,看的人眼花缭乱,用武侠书的台词形容,只能看到残影一片。
当然这是夸张说法,可那时候的白路在灶台上,一十八个炉灶同时开火,伺候千多客人,却是一样的轻松有余,那是真本事,是此时宾客们想要看到的画面。
而今天呢,一是客人少,二是时间长,应该表现的更牛皮才对,怎么会按部就班的一点点做菜?未免不够精彩。
不能说失望,只能说心里一直在期待,期待白路最完美的表现,宴会没结束,期待一直在。
现在,客人们还在吃头道菜,配上乳白色酒液,口感简直没法形容。
这该怎么说,一道青蔬,却是嫩软香,再配上一小口酒,感觉嘴里满是香味。
这是一种直接感觉,不用问别人,自己马上就能体味出来。
稍微好一点的西餐馆子,吃顿饭总要两个到三个小时,要一道道菜按流程来上,是一套完整的西餐礼仪,让顾客花的钱有所值,是来这里享受。所以每道菜与每道菜之间有时间间隔,不能像中餐一样,做好了就端上来。
所以,虽然只是四小方盘的青菜,虽然都是少少量,可老外们吃的很慢,尤其那一些跟美食有关的专家、厨师、美食家。都是闭着眼睛细细品位,也是慢慢享受。
他们吃菜是一小口一小口的来,那么小的一段嫩豆角,也要先取一段放到面前的餐盘里,再用刀分开,用叉子取其中一小段放入口中。
这帮家伙把吃饭当成仪式。或者说是展现优雅的过程。不光他们这样做,连那些超模们也是如此,都是不说话,细细品味食物。
在吃东西的这一时刻,大家是寂静的,都在品尝。等食物下肚,才跟身边宾客小声赞扬几句,也是交流下感觉。瞧那架势,不像是吃饭。倒像是品鉴艺术品。
在他们吃饭的时候,大屏幕上的白路在做鱼汤。
特别干净特别大的五个汤桶,就是西餐里常见的那种,开着口往外散发热气,白路一脸严肃表情在每个桶前走过,偶尔用汤勺搅动一下。
尽管有摄象机跟踪拍摄,可没有人知道白路加了什么着料和配料,甚至不知道在做什么汤。
屏幕上。白大厨师很严肃的样子,还真是有点派头。
厨房门口的单英雄在摆放汤碗。
西餐使用汤盘。就是略深一点的碟子,装上汤,用勺喝。还得喝的无声无息,这才算合格,才算是会吃西餐的人,才算是懂得餐饮礼仪。
白路给换成浅绿色细纹的浅碗。有些钵盂的感觉,宽平浅,高不过四公分。按说这种样子的碗有点古朴感觉,可配上浅绿细纹,竟是多了些灵意。
煮汤是一件很费时间的事。所以,白路是边检查汤,边制作下一道菜。
按西餐流程,汤之后是副菜,可以说是主菜的补充,丰富菜品菜色,也可以说是延续汤品的作用,继续开胃,直到品尝到主菜。
副菜对菜品没有严格要求,很多时候可以并到头盘里,食物种类比较广泛,海鲜、蔬菜沙拉都可以。
从健康角度出发,为了补充维生素什么什么的,反正就是补充营养吧,副菜常会是蔬菜。
白大先生当然不会这么做,虽然是按照西餐的流程上菜,可菜品都是中餐。为了展现中餐的丰富种类,当然不会再上青菜。
如果说头盘四道菜还能认出是什么食物,副菜绝对会让你迷惑。
从大屏幕里看白路,依旧是轻松利索的处理食材,整个人轻松自然,动作如行云流水般好看,好似多少年来一直在做这些事情。
餐厅里,宾客们看不明白屏幕中的白路在做什么,菜品么,似乎有点熟悉。不过这个时候,他们该做的事情是享受美味,头盘的四道菜,开席十分钟以后,没有一个人舍得吃完,包括国内大使馆的几个人。
边吃边感慨于美味的不可思议,对屏幕里的白路更是充满好奇。
在这个时候,珍妮弗走回门口位置,拿着话筒咳嗽一声。
餐厅本就很静,七百多人聚在一起,竟是始终没发出太多声音,不得不说,哪怕是场面上装相,这些老外也是装的真好真有素质。
现在听到珍妮弗的咳嗽,所有宾客齐转头看过去,珍妮弗先介绍自己,好象开玩笑那样说话:“珍妮弗,今天的翻译,有几句话要说。”
说完这句话,稍微等上个三两秒钟,继续说道:“应该是白路站在这里说话,给大家介绍什么是中餐,可惜他要忙,只好由我代劳,那么,什么是中餐呢?”
说完停了一下,也是笑了一下:“每个人都吃过中餐,可到底什么样的饭菜才是中餐?这句话不该我说,白路说,也不该他说,那么该谁说?”
珍妮弗说一句话停顿了三次,最后一个停顿过去,抬手朝两边墙壁的大屏幕分别示意一下,继续说道:“耽误大家一点时间,在白路为我们制作美味的同时,请看一下由他参与制作的视频,可以么?”
答案一定是可以的,每一次宴会一定有个主题,否则这一大堆人凑一起吃饭,你说吃的是什么?
今天的主题是了解中餐,那么,请从现在开始。
宾客陆续有人微笑示意,好象婚礼现场看祝福视频一样,餐厅内宾客都看向对面的大屏幕。
现在的屏幕上,白路依旧在工作,他在准备副菜,还要煮汤。好象是得到谁的提醒,白路暂停手上工作,冲摄象机微笑一下,然后镜头定格。
下一刻,那个微笑中的白路消失不见,换成一个视频短片:了解中餐。
这是个很大的话题,可也是个很小的话题。什么是中餐,我们每天吃的饭菜就是中餐。说这个话题很大,因为它有着几千年传承,有着世界上最悠久的历史流传积累下来的餐饮文化,庞大繁杂,让我们谁都不能详细了解中餐。
古时的菜肴没有现在齐全,配料更是缺少很多,辣椒、土豆、玉米、西红柿……这些都是外来食物。
现代中餐的形成,其实跟日本料理、韩国料理的发展差不多,都是继承本民族传统,吸收、融会其它种类菜式餐品的优点,不断完善发展,才成为现在我们见到的中餐。而就在今天,中餐依旧在吸收并发展,如同西餐一样,也有吸收中餐的优点并融会发展。
以米其林星级餐厅为例,任一家上榜的餐厅都要有拿得出手的特色菜肴,并且鼓励主厨在原有食谱的基础上创新、发展,这个创新从哪里来?就是可以自己乱想,也可以借鉴其他民族其他国家的餐品。
又比如香港、澳门获得米其林三星荣誉的中餐馆,很难有中餐馆获得这个荣誉,而该饭店主厨就是把传统中餐往西餐演变,尽量多的吸纳、借鉴西餐的优点,形成新的中餐菜品,由此入了米其林美食家的法眼。
日餐在这点上做的最彻底,从美**舰轰开日本关口时开始,闭关自守的日本开始接触外来食物,并慢慢发展。
在以前,日餐向中餐靠拢,因为文化也是向中国学习,在现在的日餐体系中,还有类似中国圆桌饭的料理方式,就是许多人围在一张餐桌,桌子上摆很多食物,大家一起吃。
如今的日餐更向西餐靠拢,量少而精,且好看,所以会比较快的被老外们接受。
事实上,白路现在制作菜肴的方式,也有些类西餐风格,当然,你也可以说中国古时贵族就这样吃饭,比如皇帝赐宴,就是每人一个小矮桌,自己吃自己的。
现在的问题是,不论老外们喜欢哪种中餐,形式不重要,重要的是菜品质量,重要的是重塑中餐形象,要让老外知道,中餐到底有多牛。
总有外国机构做各种统计,最受欢迎的外国料理,日餐一直在中餐前面。白路要做的就是先好好表现一次,咱不能说一下就让老外认为中餐最牛,起码不能认为中餐就是低档次的料理。
让人改变观念是一件难事,白路只能一点点做,首先,先从视频里做个简单介绍。
什么是中餐?
视频里没有人声,确切说没有旁白介绍,只有视频内容,一开始就是云雾缭绕的群山,瞬间变成浩淼烟波的湖海,再有碧绿无边的稻田,一如此时大厅中的颜色。
下一刻,镜头变换,是农家小院,是都市街头,是平常家庭,屏幕下方字幕是早餐的英文。
这是白路一直想做的,想全面介绍一下中餐,从早餐开始,可惜不能。
甚至为了突出这顿晚宴的精彩,即便在视频中,早餐也是很快代过。
早餐有什么,稀饭、咸菜、包子、馒头、油条、豆腐脑、豆浆、米线……太多太多,我们的伟大民族,我们的伟大餐饮传承,给了我们数之不尽的各种类的好吃食物。(未完待续请搜索飄天文學,小说更好更新更快!
( 怪厨 p:///1/1913/ )
猜你喜欢
- 鬼半京
- 2018-3-17 11:06 上传晋江VIP2017.10.18完结文案:这一切,都要从封灼捡到那颗蛋说起【阅读提示 主受。日常种田系。有妖怪。年下 多世界,但节奏不快,算不上快穿吧,想打慢穿tag,但好像不准,于是就没打 居家技能MAX美人受 X 橡皮泥精)攻 美食、日常、开荒、旅游(X。内容标
- Aikoの后厨
- 【内容简介】宅女小支最近迷上了一款风靡二次元的妖怪游戏~当了万年酋长好不容易抽到一个茨木,难以抑制地激动啊~结果就抱着充电的手机刷经验“bong”明明我买的不是某星的N7啊为什么会爆炸!小支于是进入到一个奇幻且.重口的妖怪通关游戏中。成功,就是重生;失败,那就^_~拜拜~过程NP,重口啦都是妖怪嘛~
- 妙利
- 街霸少年:小胖子,你这么胖怎么还敢吃?陈慧:我瞪我瞪我瞪!肥肉都去你身上!众人:惹不起惹不起惹不起阿茶轻笑:这世间,唯美食与爱不可辜负
- 梅子惜春否
- 怪怪鸭
- 体坛多英雄,赛场我为王,热血澎湃的竞技体育!
- 怪盗尸鬼
- 异世厨妃
- 她是21世纪顶尖杀手,却穿为北燕国最不受宠爱的废材王后,仗着娘家横行霸道欺凌后宫 她有超级酷帅的腹黑丈夫和超级可爱的天才宝宝,还有一个可以抽奖掉装备的厨神系统 看她如何用一锅一勺,征服美男、称霸后宫、走向人生巅峰!
- 叶怪怪
- 由络作家叶怪怪为大家带来的风拂过,念你如昨又名徐徐南风,念你倾城,这是一本剧情特别给力的现代虐恋,萧念念和慕晏行是书讲述了萧念念因没有赶上救自己的姐姐而被自己的姐夫慕晏行记恨一生的故事,因为姐姐的离去,慕晏行将萧念念当成杀人凶手送进监狱三年,对于这个自己痴爱无比的男人,萧念念甚至连恨都舍不得“念念,
- 叶怪怪
- 由络作家叶怪怪为大家带来的我寄人间一场相思是一本剧情非常给力的现代言情,黎若孟荆白是讲述了黎若和孟荆白的爱恨纠缠,在黎若猛追孟荆白的时候,孟荆白不珍惜,还让黎若做了他的秘密情人,可当黎若彻底放手的时候,孟荆白却又来挽回她了 君庭,北城最豪华的小区。地下车库,黑色的迈巴赫上狭隘的空间里,两道身影交缠着