《清朝种田记》清朝种田记分节阅读44

    沙质的土地，充足的日照，富裕的水源，让这些瓜长得十分甜；冯嫂、鱼儿她们照顾得很好，除草、翻藤、捉虫，不辞辛苦，让这些瓜卖相也很好。当天上午一大车拉到清水镇，不到两个时辰便卖光了，还有小贩上来打听是否还有货源。

    引章很是纳闷，这明明是个西瓜、香瓜大量上市的季节，怎么还会如此紧俏？没这个道理嘛

    一问之下才恍然大悟，原来今年五月份种瓜时节江南大多数地方阴雨连绵，瓜苗是最不经水淹泡的，加上不自禁便联想到万一结果时也是这等天气，那一年的成果岂不是泡汤了所以，许多瓜农都觉得今年天气异常，不适合种瓜，纷纷的改种了别的，以至于往年西瓜香瓜等消暑瓜果大量上市时，竟出现了供不应求的情况这些小贩不少还是杭州、德清、富阳等地来的呢

    引章听了恍然大悟，其实她们当初种瓜时倒没想这么多，只想着赶紧快快的种点东西，别叫那些地空闲着了，哪知道竟然误打误撞还真是种对了引章大喜，便跟小贩们说地里倒是有个六、七千斤，香瓜也有三千斤左右，但是家里人少，忙不过来，如果他们要买，最好自己雇车上地里去买，还能给算便宜些。

    小贩们大喜，当即便有五个人抢先下了定金定下了，当天便有一人雇了车跟她们回家摘瓜，第二天、第三天再分别去两人。

    一直忙了三天，地里的瓜基本上销售一空了，按西瓜两文、香瓜三文一斤，总共六千斤多斤西瓜纹银十二两多，三千斤香瓜则卖了九两多，除掉留下自家吃的，再加上地里剩下的一些，骆五与冯嫂夫妻两个零零散散卖了六七天，加起来也就二十五六两左右。引章掂量着这些碎银，不以为然笑了笑：农民还真是不好当啊

    忙完了西瓜，又要准备收获别的了。

    豆角、茄子长得太快，又种了不少，根本来不及吃，留它们任意生长很快就会长老了，到时候白白浪费。于是引章便让鱼儿、冯嫂、骆五几个把长得恰到好处的豆角与茄子都摘了下来，摘了满满五大竹筐，叫大脚挑回家去，冯嫂与鱼儿、安寄翠一起用刀把茄子切成一长条一长条的，摊在竹簸箕里，放在太阳底下晒，准备制成干菜吃。豆角也是如此，只是比茄子多了一道程序：需要先放进煮滚的一大锅水里稍微焯一焯水，然后再捞出来晒干。

    土豆也该收获了。引章特意嘱咐了结巴等一番，让小心着挖，别一锄头下去把一个土豆斩成两段，那样伤得太多，不便储存。

    结巴与大脚一边挖，引章、冯嫂、鱼儿一边在后边捡，冯嫂与鱼儿拿着一个个土豆，土黄色的皮，椭圆形鸡蛋、拳头似的形状，啧啧讨论，看了个够。不过，她们讨论来讨论去，端详又端详，一致不太相信这东西有什么好吃的。

    引章便笑道：“你们不信没关系，今天晚上我给你们做一顿土豆大餐保管你们回味无穷”

    第二卷 拓野开荒 第48章 土豆

    第48章 土豆

    晚饭时，引章果然做了一桌子的土豆菜肴。土豆块烧猪肉、清炒土豆丝、酸辣土豆丝、油炸土豆条、土豆炖牛肉汤、蒸土豆泥，而且，还有埋在灶里灰下整个整个连着皮的烤土豆。

    一上桌，烤土豆与油炸土豆的香味最浓，一上桌阵阵飘香，以压倒性的优势完胜其他菜，大家吸一吸鼻子，伸出的手和筷子首先便向这两样招呼，引章大笑，道：“别光吃这两个，土豆块很好吃，土豆丝更美味下饭，来来来，快点都尝尝”

    筷子上下翻飞，大家都笑着品尝，一夹入口，“啊”、“呀”、“真好吃”各种惊讶各种赞叹飞出各口，笑声不断，十分尽兴的吃了一顿特别的晚饭。

    在现代，优良的土豆品种能达到亩产五、六千斤，当时肯定达不到这种水平但是根据挖了一垄的产量来估算，也有一千四五百斤左右，一家子人吃肯定是吃不完的，除了自己吃、留种、喂鸡喂牲口，引章不得不考虑考虑这么多土豆该怎么处理？不过好在土豆有一个好处，就是成熟了不必要一次性全部收获回来，在地里不会坏，可以慢慢的收，霜降前收完就行。

    想起从前吃过的土豆粉条，引章很想试试。

    说干就干，做土豆粉条首先要有土豆粉。于是，她便让骆五和大脚去镇上石料坊买了一个又深又大大的方形石槽回来。将挖回来的土豆挑选出完好无伤的，一遍遍清洗干净，放到石槽里让结巴和大脚把土豆舂打粉碎。旁边放了一口高到她下巴的大水缸，缸上盖着一个孔眼细密几如针眼的竹筛子。把舂得像渣一样的土豆泥放在竹筛子上，叫冯嫂用水一遍遍搓洗出淀粉虑进水缸里。

    饶是大脚、结巴力气大，冯嫂也很麻利勤快，但是抵不过装备太原始，这一道工作进行了两天，耗费了近两百斤土豆，才洗出了半缸子淀粉。

    接下来，便是把淀粉提纯。刚刚洗出来的淀粉中含有许多杂质，颜色苍灰，还不能用，必须提纯。这活技术含量不高，也不难，就是耗时。

    洗完了土豆泥，一缸子水透着浓浓的深褐色。待淀粉沉淀之后，引章便叫冯嫂用瓢小心的将水舀出来倒掉，直到呈现出下边的半缸淀粉。这时的淀粉还含有许多褐色的杂质，又用瓢将一寸来厚的纤维杂质刮掉，露出下边白色的淀粉。再加满一缸水，用粗大的木棍搅合，这样可以把其中的杂质搅上来以便清除。如此一天几趟的沉淀、舀水、清除杂质、加水、搅拌、沉淀往复循环，四天之后，杂质终于清除干净了，最后一次舀掉水后，露出洁白如霜、细腻光滑的淀粉，漂亮极了这才是纯纯正正的土豆粉

    接下来便是勾芡、揉面、虑粉条了，这就跟做包子馒头差不多，用温水调和淀粉，搅拌成具有黏性的粉团。然后，再加上适量的明矾和面。这不是做包子馒头，和成的面不是那么干，而是基本按一半水一半面的比例和成比较稀的浆。

    引章其实并未做过土豆粉，当厨房大锅的水烧开时，她比冯嫂鱼儿她们还要紧张。在引章的指点下，结巴双手举着一个底部钻了无数个洞的小圆铁桶，冯嫂便迅速舀了几大瓢淀粉浆进去，一条一条白线似的淀粉浆便从铁桶底漏入锅中，如水即成型翻腾着浮出水面。

    “快，快捞起来”引章忙叫。

    鱼儿答应一声，赶忙用爪笠将成型的粉条捞进盛着半桶清水的水桶中。浸泡了几分钟之后，还得捞起来在搭在阴凉处得竹竿上晾上一个时辰，然后，移到大太阳地下曝晒直到成干，土豆粉条这才算是大功告成

    “这就是土豆粉啊，跟面条真像”鱼儿认真的打量着泡在桶里的洁白粉条笑道。

    “可不是像不过味道要好得多呢特别是冬天时候下炉子，更少不了这个。”

    “这个土豆粉，是不是跟面条一样的吃法？”冯嫂也好奇，她还没见过下了锅又要捞起来晒干、吃的时候再煮的面条

    “没什么分别，等过几天我做给你们尝尝”但愿别失败，不然就糗大了引章在心里补加了一句。

    六天之后，第一批土豆粉条闪亮出炉。引章果然不负众望，又做了一顿大餐。无论土豆粉还是别的粉、面条之类的，粉、面本身的质量重要，但汤水与配料的搭配更加重要。

    引章特意叫人从晏家庄买来猪筒骨熬汤，从地头拔回来一把小葱，切碎，在滚热的油锅里爆出葱油，将新鲜的青椒切细、剁碎，与肉沫、蒜泥一起炒，用来调味，还炸了一小盘花生米，炒了一碗豆角沫。每一碗土豆粉，浇上浓香的肉汤，加上一大勺青椒千刀肉、油爆花生米、翠绿的豆角，光是闻一闻便令人垂涎。

    对引章来说，这是久违的味道，对安寄翠、冯嫂等来说则是初次遇上的美味，骆家上下赞不绝口，都说小姐好灵巧的心思。安寄翠也不由笑叹，说这个女儿真是越来越了不得了

    “小姐，这要是拿到城镇里去卖，一定会好卖的到时候，咱们又可以赚钱了。”鱼儿忽然说道。

    引章投过去一记心有灵犀的赞赏眼光：这个鱼儿已经在步吴管家的后尘了，对做生意赚钱起了无限的兴趣，也要着魔了

    “说得不错。”引章一笑，话锋又转，道：“不过，土豆粉制作的过程繁琐，而且原料有限，你的想法虽好，就目前来说却不太现实”

    鱼儿一怔，点了点头，不觉停下了筷子，道：“可是，小姐，咱们还剩下那么多土豆在地里，该怎么处理呢？”

    “这个问题我也在想，你也想想吧，想好了告诉我”

    “是，小姐”鱼儿精神一振，很高兴的答应。

    安寄翠的目光在她二人之间飘来转去，立刻明白了女儿的心思：她这是在栽培鱼儿忽然想到引华这些日子总是屁颠屁颠跟在姐姐后头瞎忙乎，不由得心一紧，暗暗警惕：得好好跟她姐弟俩谈谈，千万不能让引华也被她“栽培”了