短,我想趁着这段时间的空余把它给推广推广。”
“推广什么推广!你给我不就行了,还推广。”
“不是,司徒兄,你听我说,那种是家常的下饭酱,家常的,直接入口配着热饭热粥吃的,不是用来烹调的,你楼子里用不上。”
“你怎么知道我用不上?用不用得上也得拿来我先看了再说。”司徒一听罗维礼说什么“推广”二字,就莫名地连说话口气也冲了起来。
“唉,这么的吧。我35日后,弄一坛子出来,免费给你,你当成你们楼子里的‘前碟’免费送于食客们作小食,你看怎么样?”罗维礼见说不通,他就不跟他先说了,只是自己想怎么个排布法还是怎么个排布法。
“好吧,到时我看看。”
司徒也有点意识到自己方才讲话那个态度不太好,说得跟罗维礼是受他管控的似的。他和罗维礼那个“一年专供”(只供他一家楼子)的口头约定,罗维礼也照做了,并未不守信约,可是,这约定,就快到期了而罗维礼,司徒知道,自己是管不住他的。
司徒定了定神色,跟罗维礼讲:“我刚刚也不是那个意思,我讲话口气不中听,你别往心里去。”
“算了,没事,而我也没跟你讲假话,你到时看了实物就晓得了。”
“行的,我信你。走吧,我们出到厅堂里去用膳。”司徒有时会陪罗维礼在自家楼子的前厅堂里用膳。
“行的。走吧。我也饿了。”
结果,刚要一起往外走,火房里的二师傅就来找司徒进火房,估计是什么火房里的重要事务,司徒听了就跟罗维礼抱歉说、让他一人独自用膳吧、说自己在火房里有事要忙。
罗维礼出到了厅堂内,就要往靠窗口的小桌位走去。忽然地,罗维礼就发现,哟,那不是妖鸡那个小妖怪吗?再往小桌位那一排位子的另一端一看,哟,那不是恐怖分子吗?啊,不是,是汤城。
怎么的,两人崩了?这么地坐,一头一尾,互相不甩的样子
☆、野堂梨-下饭酱
罗维礼就这么地左看看,再右看看决定,在他们中间的一个小桌位入座
这时,那个汤城说道:“维礼,我对面的座位没人,不如一起用膳吧。”
罗维礼对于汤城从来都没叫过自己“罗兄”,而只叫自己“维礼”一事,呃,也一向是睁一只眼,闭一只眼,心想,人恐怖分子肯叫你名字就不错了,没呼来喝去的就不错了,你见过哪家流氓哪个痞子是讲究“辈份”的
罗维礼对于汤城叫他过去一桌吃饭这事呃,还是算了吧,妖鸡又不算男人,话说,那心眼一定很小,一定很善妒到时记起自己的仇来,那不就麻烦了。所以,他小心地往后看了妖鸡那个小妖怪一眼(妖鸡和汤城遥遥相望那么地坐着,而罗维礼则是坐在他们中间的一个桌位,面朝汤城其实,妖鸡和汤城之前是前后脚来的来峻楼,他们也并不知道罗维礼也是刚好在这来峻楼里的),接着,转过头来,抖了抖,对着汤城摇了摇头,说:“我坐这儿挺好,窗外风景不错。”
接着,汤城笑了笑,干脆走了过来罗维礼对座那个座位,坐了下来,接着身后,有人生气地把什么东西(好像是筷子)给甩在了地上。接着罗维礼就见身边那个妖鸡像一阵风似地走了,,,,罗维礼还想着:小妖怪,这可跟我一点关系也没有啊,你要记仇就记你家男人的仇,别记我的,我好歹上次背你背了那么久,被你当匹马那么地使到东又使到西的,你可念点情分啊。
。。。。。。
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罗维礼和个恐怖分子吃了饭,聊聊天,也就跟他分手回家去了。
他去了以前北区那宅子后院出去之后可以通往的那条小河边,上一年,他来这儿砍豆梨砧木时,是十月份,而现在,是十二月了。
这豆梨也叫堂梨,而这小河边的这片豆梨林子是野的从它们树皮发那种浅浅的石灰白就可以看出,还有一个,人工种植的堂梨9至10月是成熟采收期,而野的,一般都结在11至12月。这林子近水,估计果子不会太甜他采了一个,蹭了蹭,咬上一口跟自己想像的味道差不多,比以前在石家庄那厂子旁的人工种植的要清很多。水份大,爽脆,清润,微甜,糖分不高,并且一点酸涩味都没有
他回去了自家那间榨油坊,问陈七要了个竹篓子,然后他独自去采了不少这种野堂梨,就一路背回了自己在东区的家里。
老爹正在加工那些个乌麦团子。而他,就准备起做这种“野堂梨下饭酱”。他见老爹用不着灶了,就把那口大锅子给刷得干干净净。然后将家里存的小粒黄豆取了三小袋出来(他家因为做酱的需要,得保持黄豆的屯货量,所以就屯了不少大、中、小粒三种大小的上品黄豆),大火煮,煮至入口即烂的绵软程度,但是仍是保持黄豆粒粒分明。他取出那些煮好的黄豆,摊开,放凉。
趁着放凉那阵子功夫,他取来精细的白面粉,中火炒,不可太久,不能过了火候。因为他不能让面粉里的支链淀粉在这一刻产生任何的性状改变。他很认真地一直嗅着那味儿,在出香气的前一秒,卡!出锅。
等到黄豆还有点余温时,他将炒过的白面粉给撒了上去,拌匀,然后将裹了面粉的黄豆均匀地铺放在了两个长方板子上,等到这板子上的黄豆一丁点潮气、热气也没有了之后,他取来专门用于捂酱的小棉被,给盖上。将长方板子放于西厢中的木架子上。这木架子也是请老林叔给打的,从上至下一层一层的板子。
过了四天,陈其去西厢检查了一下小棉被底下那些白菌丝的长势,不错,全是茂盛的白毛毛。
等着长菌丝的这四日里,他组织了北区那边的几个人手,帮着把河边的梨子采了大概有4板车那么多,还运了大概2个中大型坛子(比中型的大,比大型的小)的河泥,盖密了坛盖,怕河泥给风干了。
当日下昼,他便开始下酱了。他将一部分野堂梨清洗干净,去皮,去头去脐去核。
取来一个中坛子,放入那些长了厚厚的纯白毛毛的小粒熟黄豆,和这野堂梨块儿,再放入盐、八角、花椒和姜丝,以及其它一些香料。
这个时代,八角、花椒和姜都算是挺贵的,反正,比现代的要贵上不少。而且姜不叫生姜,就叫姜,还是属于相当贵重的调味品(贵到罗维礼都想自己种姜了-
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