是这种,京城里的王公大臣都喜欢在冬天里吃的,把羊肉、牛肉切成薄片,吃的时候在里头涮上一涮,再蘸上本店特制酱料……”
他这边说得人流口水,很快就有几个过去爱吃麻辣烫的主顾过来吃饭,由谷雨带着进门,绕过屏风,屋里头壁灯字画的着实让人耳目一新,两条贴墙火炕都烧得烫手,整个大厅里都是热气扑鼻,他们各自找桌子做了,谷雨拿过带着插画的菜谱给他们看,点了汤料和串数,传到吧台,因为这边没有识字的账房,穆云翼把曲池调过来,专门在吧台里记账,开了单子,传到后厨,因为之前租的小吃部还在营业,计宝根夫妇暂时脱离不开,就让高学红过来帮忙,这会接了单子,开始拿过砂锅盛汤,再按照客人制定好的串加入进去,放在灶上煮得滚开,撒了芝麻,让清明用铁钳端走。
不多时穆云翼事先发帖子请得客人也都到了,范举人、魏举人,赵员外,还有赵员外的两个秀才儿子,他们六个人一桌,由小满引进楼上包房,从后院拿了烧好的红炭拿进来,填进火锅里,又添了热水。他们选了一组鱼羊二仙锅,主要是以鱼肉和羊肉为主,再配上粉条、豆皮、蘑菇、鱼丸、干螺之类,大大小小,装了二十盘,摆了满满一桌。
然后邱掌柜、翁掌柜等跟穆云翼关系不错的商贾们一个包房,其中就有姜长有,穆云翼和高以纯决定,以后同福香锅店用的油都由他送,今日又能在这里跟这么多掌柜的在一起同桌吃饭,若能拉近关系,定了主道,以后的油又能不少卖呢,得到消息之后,心里头连着兴奋了几天,连带着看高以恬都有些顺眼了。他们点了一组狗肉白菜锅,以狗肉和干白菜为主,各种配菜也有二十盘。
第三个屋里头是岳捕头、罗捕头带着六个捕快,他们点了一个酸菜白肉锅,以酸菜和切薄的白片猪肉为主,这年头猪肉比牛羊肉贵,他们吃东西不讲究风情口味,只要带劲,穆云翼特地嘱咐了,他们的锅里多加了一勺子荤油,油腻腻的,正和他们的口味。
说起来衙役也是贱籍,不能参加科举,不能有正户的待遇,而且这东西传辈,爹做衙役,儿子还要做衙役,孙子还要做衙役,足足孙孙,无穷匮也。待遇自然也是不好,一般的捕快每个月才二钱银子,比安小北他们还少,捕头是四钱,好在平时跟商户们搞好关系,白吃白拿一些外财,过得倒也还算宽松,但要想更好,却也不能了,像今天这样的肥肉油汤随便吃喝,他们就算是逢年过节也是吃不到的。
穆云翼和高以纯提前就做好了宣传,茶楼和原来穆家麻辣烫那边的客人都往这边来,刚开始还都只是看个新鲜,等有起头的往里头进,就都不再犹豫,稀里哗啦往里头走,很快二十四张桌子就全都坐满了,楼上的八个包房也满了六个,人手不够,幸好商益和马乐都在这边帮忙,高以纯又让人把高春花喊过来帮高学红在后厨熬汤煮菜。
☆、第121章 换地方睡
同福香锅店开张第一天,就是爆满,顾客盈门,有不少没有座位的,买了一把串,一壶酒,就在柜台旁边吃喝了,发得一身热汗,大叫痛快。
穆云翼又到隔桌跟相熟的主顾说话,以茶代酒,敬了几桌,然后又上楼上包房里来。
范举人几个正吃得热闹,见穆云翼进来,立刻腾出位子,又拉了室内的备用椅子过来,要跟他一起吃,于是便又让小满添过来一副碗筷,挨着赵员外坐了。
赵员外吃得容光焕发:“云翼你这个弄得不错,火锅我在家也吃过,却不如你这个有味。”
穆云翼给众人依次斟满酒杯,然后说道:“吃这个东西,就是得讲求个热闹,不只人多,还不能拘束,大家放开了心扉,大吃大嚼,这才有趣呢。”
魏举人道:“这也吃得热了,外面雪景正好,不如把窗子开了,咱们边赏雪便吃如何?”
大家都表示同意,魏举人也不用人动手,自己过去开窗,弄了几下都没弄开,原来这窗子,并非是这时候主流的上开窗子,而是对开的,虽然这时候也有人家用对开窗,不过二楼还是很少有这样的,而楼上风大,对开窗比上开窗更容易进风进土,又不能遮阳,穆云翼这个不但对开,而且让人用木板做了很快的窗台,又是上下两层销子,魏举人一时之间竟没能成功打开。
穆云翼从范举人身后绕过去,拔出销子,将窗户推开。
外头雪景正好,比方才更大,俱是指头肚大的小雪片,随着一点子斜风自上滑落。火锅店对面都是低矮店铺,一眼望过去,越过几重院落,正是蒋府的后花园,有两亩地大小,里头有人工挖出来的池塘,堆叠起来的假山,各种树木花草,还养了梅花鹿和猴子锦鸡之类的宠物,若是夏天时候还好看,这会草木凋零,鸟兽也都进了暖房里了,只能看见一座光秃秃的假山和池塘。
魏举人喝了酒,这时候给冷风一吹,便兴奋起来:“这里景致不好,哪天我做东,到城外庄子里吃去,那边一眼望出去,白茫茫的一片,尽是银装素裹,才让人心胸开放呢。”
范举人笑道:“你那里不好,还是云翼这里吃着热闹,况且我坐在这里,看出去的只有乌云灰翳,雪撒纷纷,也是极好的,你非要到窗子边上去看,自然见不得好景致了!”
魏举人轻轻一笑,回来继续喝酒吃肉,连吃了几片羊肉,又喝了一口烈酒,赞道:“这肉好吃,汤料味道也是真好,刚才还说,我们府上的厨子都做不出这个来。”
穆云翼笑道:“几位爱吃就好,以后想了,只管来吃。”
赵员外道:“那你还不怕我们把你这里给吃黄铺了!咱们几个可都是大肚汉,这会都吃完三盘羊肉了,还有这烤鱼片,真难为你们怎么琢磨出来的,那么直接吃着就好,越嚼越香,这样放在汤里煮着吃,竟也是极好,你看看这个,色香味俱好啊。”他夹了一枚鱼片,放在碗里,蘸着汤水吃了,连连点头,“我家的厨子也是没有这个手艺的。”
穆云翼道:“这些大多是以纯哥琢磨出来的,他也只会做这么几样粗浅的小吃,各位家里的厨子都是大价钱请来的,祖传的做饭手艺,动辄一副席面多少道菜,咱们哪里比得了?”
“便是那些席面,也不过是看着好,吃起来,也就那么回事。”魏举人接着说。
范举人用筷子指着墙上的字画问穆云翼:“这些都是你做的?”见穆云翼点头,他摇头叹息,“可惜了,可惜了啊!这么好的东西挂在这里,只为了装点咱们这些子粗蠢吃货,时日一长,烟熏火燎的,全都玷污了。”
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